Я прокипятил свою кастрюлю из нержавеющей стали 18/10, не повредила ли я её и можно ли теперь готовить в ней

Я зарегистрировался только для того, чтобы ответить на ваш вопрос.
Жёлтый цвет, который вы видите, — это цвет закалки стали.
Он используется после закалки для повышения твердости лезвия, чтобы немного смягчить его, слишком твердый нож не означает, что он жесткий, приложите к нему небольшое усилие, и он разломится на 2 или миллион кусочков, вы делаете лезвие более жестким, медленно нагревая и наблюдая за "цветом закалки" стали, и в зависимости от того, что вы делаете, вы хотите разную закалку для разных сталей и инструментов, которые вы производите, так что, например, если вы делаете нож, который вы хотите получить желтого или того, что мы называем соломенным цветом, для топора, который вы хотите использовать, вам понадобится еще немного смягчите его, возможно, до фиолетового цвета.
Жёлтое пятно можно удалить с помощью шлифовки (наждачной бумагой), так как этот цвет образуется только на поверхностном слое. Можно также попробовать использовать уксус и пищевую соду или даже просто уксус. Это довольно быстро... Я узнал об этом на собственном горьком опыте. Я сделал нож и хотел сохранить цвета темперы на обухе ножа. Он немного заржавел, когда я оставил его на несколько дней, поэтому я поместил его в уксус, чтобы удалить ржавчину. Но вместе с ржавчиной исчезли и цвета темперы.
Удачи! Возможно, я уже опоздал с этим постом. XD
Кстати, не нужно никаких специальных средств, просто используйте обычный белый уксус и пищевую соду.

Да, температура ковки стали намного выше, но закалка стали производится при температуре 250–350 °C
Этого можно добиться, если подержать кастрюлю на плите.. Я использовал духовку для закалки своих ножей, и она работает безупречно.

Я случайно перегрел одну из них, когда она была пустой и чистой. Внутри она приобрела медный оттенок. Я предполагаю, что медный цвет появился из-за того, что медь расплавилась/испарилась из сплава нержавеющей стали, и это привело к образованию пор на внутренней поверхности. Возможно, расплавились и другие металлы. Я отправил электронное письмо представителю компании, которая изготовила сковороду, входящую в набор, но ответа не получил. Поэтому я предполагаю, что существует ещё большая потенциальная опасность.

Возможно, вам стоит попробовать средства Barkeepers Friend или Bon Ami. Именно их рекомендует компания allclad для решения подобных задач. С помощью этих средств я удалила множество пятен со своей посуды allclad, даже с полированной стороны сковородок. Они отлично справляются со своей задачей. К тому же это очень дешёвые средства.

Нержавеющая сталь не имеет покрытия и не подвержена необратимым повреждениям при любых температурах, которые можно достичь в домашних условиях. Она плавится при температуре около 1500 °C (2750 °F).

Он может быть деформирован или обесцвечен, но его можно использовать.

Я регулярно обжигаю кастрюли из нержавеющей стали и почти не беспокоюсь о них, если только они не придают блюдам привкус гари, но, надеюсь, даже в этом случае они безопасны. Я обнаружил, что лучший способ избавиться от пригара — нанести на внутреннюю поверхность кастрюли влажный слой пищевой соды и оставить на пару дней. После этого её будет довольно легко отмыть. Если не получится, попробуйте прокипятить её с пищевой содой и водой.

Если это сковорода с антипригарным покрытием, то вы точно рискуете навредить своему здоровью.

http://en.wikipedia.org/wiki/Полимерная_лихорадка

Нержавеющая сталь подвергается ковке при температуре, намного превышающей ту, которую вы можете создать на своей кухне. Проблема скорее в деформации, которая приводит к неравномерному нагреву. Но если кастрюля наполнена водой, это не должно стать большой проблемой.

Кастрюли из нержавеющей стали практически не подвержены повреждениям, и готовить в них безопасно. Просто тщательно вымойте их. В некоторых хозяйственных магазинах (например, в Lowe’s) есть средство для чистки нержавеющей стали, которое может избавить от жёлтого налёта. В противном случае кастрюля будет выглядеть как любая другая, хорошо используемая кастрюля из нержавеющей стали.

Нержавеющая сталь 18/10 содержит 18 % хрома, 10 % никеля и остальное железо. Она устойчива
к высоким температурам. Если вы не роняли кастрюлю с горячей водой в холодную или если у неё очень толстое дно, то проблем с деформацией тоже не возникнет.

В следующий раз вам может пригодиться таймер для варки яиц ;)