Регистрация Войти
Вопрос

Чем можно заменить растительное масло

В моём рецепте торта указано ½ стакана растительного масла (с жирностью 70 %), которого у меня сейчас нет.



Я нашёл вопросы, в которых предлагается заменить сливочное масло на растительное, растительное масло на сливочное и сливочное масло на маргарин, и прочитал ответы на них.



Однако, несмотря на то, что теперь я могу экстраполировать вероятность замены (которая, на мой взгляд, является лучшей альтернативой) масла на (как я понимаю) маргариноподобный продукт, указанный в рецепте, я не нашёл ни одного вопроса/ответа, посвящённого именно этой замене. Поэтому мне интересно узнать мнение сообщества о том, какая замена является лучшей, почему и с какими оговорками?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35423/substitues-for-vegetable-oil-spread
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. В США продукт может называться маргарином только в том случае, если он содержит 80 % жира в соответствии с стандартом идентификации. Спред просто не может называться маргарином.



    Однако при жирности 70 % он довольно близок к стандартному маргарину и, скорее всего, в остальном представляет собой то же самое.



    Почти все рецепты допускают достаточную переносимость, чтобы вы могли заменить обычный маргарин, настоящее сливочное масло или другое растительное масло в соотношении 1:1. Если вы хотите быть более точным, вы могли бы приблизиться довольно близко (для упрощения математики), просто используя 3/4 количества продукта 100% жирности, такого как шортенинг или растительное масло, или 7/8 такого количества маргарина или сливочного масла.

  1. Это растительное масло спред, а не растительное масло. Это просто другое название маргарина, который обычно делают из растительного масла. Так что замените его на маргарин, потому что это он и есть.



    Не зная рецепта, я могу предположить, что масло — это плохая замена, потому что обычно не стоит заменять твёрдый жир жидким. Но если вы, например, просто растапливаете его, то это не имеет значения.
  1. Я не считаю, что это была тирада, просто дискуссия. Поскольку вы предоставили больше информации, чем Джефроми в этом вопросе, я отмечаю это как «правильный ответ». Извините, если я задел вас в другом вопросе, просто хотел внести (как мне показалось) полезное предложение.
  1. Несмотря на гневную тираду в другом вопросе, вы заметите, что в ответе я привожу цитаты. Я не предъявляю таких высоких требований к комментариям.
  1. Ах... к сожалению, нет. Это предположение было сделано на основе информации из приведённых вопросов, несмотря на то, что я не упомянул «растительное» вместе с «маслом». Спасибо за ответ.
  1. @user66001 Вы решили, что лучшей заменой спреду на растительном масле будет масло (предположительно, хотя бы частично, потому что в названии указано «растительное масло»), но важно то, что это спред. Это говорит о том, что он твёрдый, и вам, вероятно, не нужен жидкий заменитель, а также о том, что по сути это маргарин.
  1. Извините, я не знал, что рецепт имеет значение. Кроме того, я не понимаю, почему слово «спред» выделено курсивом в вашем ответе (я знаю, что там используется спред, и мне хотелось узнать мнение о том, можно ли использовать масло, не уточняя, какое именно).
  1. Чтобы получить ответ на вопрос о том, какая замена будет «лучшей», вам нужно указать некоторые критерии или хотя бы конкретный рецепт или область применения.
Вы уже ответили на этот вопрос