Вопрос
DaSh
Сегодня 00:39
Как правильно готовить грибы портобелло на гриле
Недавно мы с моей девушкой попробовали приготовить на гриле (на открытом огне, как на барбекю) шампиньоны для бургеров.
Мы потерпели неудачу :( Грибы получились водянистыми и сырыми. После того как мы немного подержали их на гриле, они стали сухими снаружи и немного сырыми внутри. Как приготовить их на гриле так, чтобы они прожарились равномерно, не были слишком водянистыми или сухими?
Я прочитал этот пост, но меня особенно заинтересовала тема приготовления грибов на гриле.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/36161/how-to-grill-portabello-mushrooms-properly
1
Я обнаружил, что маринование в смеси оливкового масла и уксуса в течение часа перед приготовлением на гриле даёт хороший результат. Когда вы кладёте их на гриль, они кажутся немного влажными и скользкими, но сразу же становятся плотными и приобретают приятный вкус.
Главное — убедиться, что огонь достаточно сильный и горит прямо (не «задымляет» их). Я бы сказал, что температура должна быть около 350 градусов. И подождите немного, чтобы решётка тоже нагрелась. Затем снимите их, как только увидите следы от гриля с обеих сторон. Примерно по 1 минуте с каждой стороны. Я лично использую оливковое масло и красный бальзамический уксус в равных пропорциях. Иногда я добавляю вустерширский соус, и тогда они становятся ещё больше похожи на «бургеры».