Как правильно готовить чечевицу на плите?

Чечевица в шелухе сохраняет форму, а без шелухи становится кашеобразной.

Я использую красную чечевицу без шелухи для приготовления дала, который очень популярен. Иногда он получается густым, а иногда — жидким. Обычно я добавляю куркуму в начале приготовления, а в конце — смесь специй. Я подаю его с рисом, это полезное, сытное и вкусное блюдо. Дал, конечно же, родом с Индийского субконтинента.

Я использую лущёную чечевицу (с шелухой) в салатах или рагу, обычно без специй, чаще всего со средиземноморскими или ближневосточными вкусами.

Существует множество различных видов чечевицы, каждый из которых обладает уникальными свойствами при приготовлении. Некоторые виды чечевицы, например французская чечевица, хорошо сохраняют форму при варке. Большинство цельных видов чечевицы сохраняют форму, если их не переварить. Часто для приготовления блюд с более однородной текстурой используют дроблёную чечевицу (часто масур дал). Помимо того, что чечевица дроблёная, с неё удалена семенная оболочка, поэтому при тщательной варке её ничего не скрепляет.

Обычно их просто варят в жидкости до мягкости. Приправы добавляются по вкусу или в соответствии с рецептом. Единственный совет, который я могу дать, — пробуйте в процессе. Если вы хотите, чтобы чечевица осталась целой, не переварите её. И наоборот, если вы хотите получить однородную массу, варите её до полной мягкости.

Кроме того, многие блюда, которые вы называете однородными по консистенции, на самом деле могут быть однородными.