Как сохранить апельсин (с кожурой) как можно дольше?

Если говорить о дегидратации, то можно высушить кусочек апельсиновой корки. Если сделать это правильно, чтобы корка не сгнила и не покрылась плесенью, она может храниться годами, хотя постепенно будет терять свой аромат. Проблема в том, что при дегидратации корка сжимается, из-за чего её поверхность становится менее привлекательной и, возможно, искажается рисунок. Кроме того, довольно большой кусочек практически невозможно расплющить, так что вам придётся смириться с тем, что он будет иметь форму шара. Готовый продукт получается очень жёстким и немного хрупким, с неровной поверхностью тёмно-оранжевого цвета, который выглядит грязным, а не ярким, как у свежей кожуры.

Вы можете найти инструкции по сушке апельсиновой цедры для использования в чае или в качестве молотой приправы. В доме моих родителей мы делали так: выкладывали кусочки цедры в один слой на высокую полку и оставляли там на несколько недель. Если у вас влажный климат, этот способ не подойдёт, поэтому вы можете воспользоваться дегидратором или духовкой с низкой температурой.

На этом сайте есть не только инструкции, но и хорошее фото конечного результата. Они удаляют большую часть сердцевины (белой части), чтобы предотвратить горечь, но в вашем случае лучше оставить 3–4 мм, чтобы сохранить структурную целостность. Если кожура тонкая, можно оставить её всю, но если она очень толстая, лучше удалить часть, иначе вы рискуете получить гниль, а также испортить текстуру и форму.

Целые свежие апельсины, хранящиеся в холодильнике, могут оставаться свежими в течение 1–2 месяцев до срока годности.

Вы можете успешно заморозить апельсиновую кожуру (или кожуру любого другого цитрусового).

Когда у вас будет достаточное количество, вы можете засахаренить их, и они будут храниться как минимум несколько недель в сухом прохладном месте, а если их хорошо высушить в процессе засахаренивания, то, возможно, и несколько месяцев.

Вы также можете попробовать заморозить сок, но качество свежевыжатого апельсинового сока недолговечно. Возможно, лучше выпить его сразу.