Регистрация Войти
Вопрос

Стеклянная круглая форма для запекания Pyrex выдерживает высокие температуры

Я хочу узнать, можно ли использовать круглую стеклянную форму для запекания Pyrex в качестве безопасной посуды для приготовления на газовой плите?



Выделяет ли эта посуда токсичные вещества при высокой температуре?



Меня беспокоили только токсичные соединения, а не растрескивание!
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35837/pyrex-glass-round-casserole-safety-in-high-temperature
1
+ Читать

16 Комментариев

  1. Символы на этой стеклянной посуде не указывают на то, что её можно использовать на плите.



    У меня была стеклянная посуда (Corning Ware Visions), которая была специально разработана для использования на плите. Дизайн, цвет стекла и маркировка были другими. Температура в 300 градусов по Цельсию была бы слишком низкой для газового пламени (900–1500 градусов по Цельсию).



    У меня тоже была посуда, которую можно использовать в духовке, но она не выдержала использования на электрической плите. Через некоторое время она развалилась, и содержимое разлетелось во все стороны, так что я бы точно не стал рисковать.

  1. Обновление на основе отредактированного вопроса: проблем с токсичностью нет.





    Использовать стеклянную посуду на плите — очень плохая идея. Не вся посуда Pyrex изготовлена из высококачественного боросиликатного стекла, и даже если у вас есть такая посуда, проблема заключается в тепловом ударе, а не в токсичности.



    Если стекло очень быстро нагревается или охлаждается, внутреннее напряжение, вызванное тепловым расширением (или сжатием при охлаждении), может привести к его разрушению. Это может быть опасно, если в стакане горячая еда.



    По этой причине в духовке следует использовать только стеклянную посуду и ни в коем случае не переносить её из морозильной камеры в духовку или из духовки в морозильную камеру.
  1. @rumtscho — хорошая мысль, но мне интересно, сколько железа выделяется из хорошо прокалённой сковороды даже при приготовлении кислых блюд. У меня есть 3–4 чугунные сковороды, которые не видели мыла уже более 50 лет, а одной из них, возможно, уже почти 100. Я сомневаюсь, что в этих сковородах происходит какой-либо контакт между пищей и железом.
  1. @thursdaysgeek на самом деле существует минимальное и максимальное количество железа, которое полезно для человеческого организма. При некоторых способах использования (частое использование, приготовление кислых соусов) человек, который ест из чугунной посуды, может получить дозу железа, считающуюся токсичной. Если токсичность особенно важна (например, при приготовлении детского питания), я бы не стал использовать чугун. У нержавеющей стали таких проблем нет.
  1. Похоже, что им нужен был чугун — он выдерживает воздействие высоких температур, не трескается и не токсичен.
  1. @majidgeek Нержавеющая сталь по плотности похожа на железо. Толстая сковорода из нержавеющей стали будет довольно тяжёлой (но обычно сковороды из нержавеющей стали толще, потому что между двумя слоями нержавеющей стали находится алюминий или дно из нержавеющей стали с алюминиевым покрытием).
  1. Я понятия не имею... и даже не знаю, как это выразить, если бы и знал. Осмотритесь в магазине кухонных принадлежностей, и вы поймёте, о чём я.
  1. Я вам тут голову вскружу! :-) насчёт нержавеющей стали; пожалуйста, дайте мне знать, нормально ли, что стальная посуда такая тяжёлая?
  1. Pyrex — это бренд, лицензия на который выдаётся лишь нескольким производителям, поэтому качество должно быть относительно стабильным. С другой стороны, если вы имеете в виду обычную стеклянную посуду, то, скорее всего, это не так, но я ничего не могу гарантировать. Некоторые производители в некоторых частях света менее щепетильны и не так строго соблюдают правила, как в других местах.
  1. извините ! ещё один вопрос: если мой пирекс будет низкого качества, возникнет ли проблема с токсичностью? Спасибо за ваши ответы.
  1. У меня есть набор столовых приборов из нержавеющей стали, но некоторые из них тяжелее обычных. Может ли быть так, что мой набор низкого качества и в нём есть свинец? Нормально ли, что он такой тяжёлый?
  1. Смотрите: cooking.stackexchange.com/questions/30444/… Если вам нужна прочность и нетоксичность в экстремальных условиях, я бы порекомендовал нержавеющую сталь.
  1. Извините, я перепробовала много разных кухонных принадлежностей, но не знаю, какие из них самые безопасные, поэтому нашла посуду Pyrex. Но вы говорите, что это не лучшая идея. Как вы думаете, что мне использовать вместо неё?
  1. Однажды в детстве я проделал то же самое с мерным стаканом из пирекса, и он взорвался, повсюду было стекло. Если бы я стоял прямо там, мне бы действительно досталось. Думаю, круглая стеклянная форма для запекания из пирекса может сделать то же самое, она не токсична, но определённо опасна.
  1. @Marti Вы хотите сказать, что после того, как пирекс разобьётся, опасность представляют только осколки стекла?
  1. «Выделяет ли эта посуда токсичные вещества при высокой температуре?» — только если заменить «токсичные» на «опасные», а «химические вещества» на «осколки стекла».
Вы уже ответили на этот вопрос