путешествие с вареными цыплятами

Отличная идея — использовать предварительно нагретый холодильник. Многие из этих пакетов со льдом можно нагревать, и если у вас есть такие, вы можете нагреть их, чтобы добавить тепла в холодильник. Я также использовал кирпичи, обернутые фольгой, которые нагревал в духовке и клал на дно холодильника (на подставку или что-то еще, чтобы пластиковый холодильник не расплавился).
Сверху я клал махровые полотенца, чтобы они впитывали выделяющийся пар и сводили беспорядок к минимуму.

Если вы собираетесь делать это часто, возможно, стоит приобрести термоконтейнер с фронтальной загрузкой (я пользуюсь контейнером Cambro). Такие термоконтейнеры остывают очень медленно.

Пищевая плёнка не удержит температуру выше 60 °C, в отличие от хорошего холодильника. Используйте холодильник, который по размеру не намного больше цыплят, и предварительно нагрейте его с помощью кипятка.

Предельная температура составляет 2 часа при 60 °C, так что даже час будет безопасным.

Проверьте температуру по прибытии и примерно на середине пути в транспорте.

Этот сценарий находится на грани допустимого, если единственным фактором является время в пути. Как правило, не рекомендуется хранить продукты в опасной зоне (40–140 °F / 8 = 4–60 °C) дольше 2 часов. Однако вы указали, что хотите приготовить цыплят раньше, а значит, если вы попытаетесь сохранить их горячими, они не будут иметь нужную температуру в течение дополнительного времени.

Таким образом, самый безопасный способ — правильно охладить их и перевезти в контейнере-холодильнике, наполненном льдом. Если положить цыплят в пакеты с застёжкой, они не будут впитывать влагу.

Смотрите также:
Как узнать, можно ли есть продукты, которые хранились при комнатной температуре?