Как смешивать ингредиенты в хлебопечке?

Во-первых, убедитесь, что вы используете дрожжи, срок годности которых не истёк. Если вы обнаружили комки дрожжей, возможно, вам стоит проверить тесто во время цикла замешивания и немного вымесить его вручную, чтобы убедиться, что оно хорошо перемешалось.

Способ добавления дрожжей зависит от двух факторов: 1) типа дрожжей (быстродействующие или активные сухие) и 2) времени, когда вы планируете начать замес.

Если вы сразу замешиваете тесто и используете быстродействующие дрожжи, то не имеет значения, в каком порядке вы их добавляете. Быстродействующие дрожжи имеют более мелкие частицы, поэтому они легче смешиваются с другими ингредиентами. Если вы используете активные сухие дрожжи, то лучше сначала добавить дрожжи и сахар в воду, чтобы они растворились и активировались, а затем добавить все остальные ингредиенты. Температура воды должна быть около 43 °C, а дрожжево-водная смесь должна подходить в течение примерно 10 минут. Если смесь начнёт пузыриться и пениться, значит, дрожжи хорошие и готовы к использованию.

Если вы планируете использовать таймер отсрочки, сначала добавьте жидкости, затем муку, а сверху — дрожжи, чтобы они не отсырели.

Если у вас по-прежнему не получается добиться хороших результатов, возможно, стоит увеличить количество дрожжей или уменьшить количество соли. Соль (или слишком большое количество сахара, как в сладких булочках) препятствует росту дрожжей. Общее правило: 1/2 чайной ложки соли на стакан муки. Вы также можете добавить 1 столовую ложку кислоты, например уксуса или лимонного сока, чтобы активировать дрожжи. Надеемся, эти советы вам помогут!

Хлебопечка не замешивает тесто слишком долго. Однако для дрожжей используйте хлебопекарные дрожжи, которые имеют более мелкие гранулы и быстрее растворяются в воде.

Если вы планируете установить таймер на хлебопечке, держите дрожжи подальше от воды, как объясняет cerberus.

Некоторые (многие) хлебопечки плохо перемешивают ингредиенты, поэтому, что бы вы ни делали, смесь может получиться неоднородной. Но попробовать стоит.

Если вы готовите хлеб сразу после добавления ингредиентов, то, скорее всего, не имеет большого значения, в каком порядке вы их добавляете. Просто положите дрожжи, сахар и другие ингредиенты в центр.

Если вы используете таймер, важно, чтобы дрожжи оставались сухими до начала смешивания в миксере. Наилучший результат я получил, сделав следующее:

1. добавьте воду, сахар, соль, яйцо, жир;


2. Перемешайте, покачивая сковороду, чтобы ингредиенты почти полностью растворились (или перемешайте деревянной лопаткой);


3. затем насыпьте всю муку горкой в центр сковороды;


4. сделайте углубление в центре этой горки, положите в него дрожжи;


5. затем установите таймер.

Ещё один совет: если во время добавления ингредиентов вы ставите сковороду на кухонные весы и после каждого ингредиента нажимаете кнопку «тара», взвешивать будет намного проще. Конечно, это применимо только в том случае, если вы используете ингредиенты по весу.

Наконец, если вы поэкспериментируете с количеством ингредиентов, отличным от указанного в рецепте, это может значительно улучшить качество вашего хлеба. Это зависит от хлебопечки. Я также обнаружила, что режим «Французский» на хлебопечке (= более длительное выпекание) даёт лучшую корочку.