Регистрация Войти
Вопрос

Как определить свежесть сырой курицы?

Я только что купил свежее мясо на местном рынке. Я его почистил и замариновал. Курица пахнет и имеет желтоватый оттенок. Кроме того, при чистке я срезал гораздо больше жира, чем обычно.



Я знаю, что хранение влияет на качество курицы, но это свежее мясо. Может ли свежая курица быть испорченной? Как определить, что курица самого высокого качества, и какие факторы влияют на качество?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35776/how-do-i-tell-the-freshness-of-raw-chicken
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Некоторых кур специально разводят, чтобы получить желтоватый окрас. По-видимому, у людей он ассоциируется со свободным выгулом или органическим земледелием.

  1. Жёлтый цвет может быть просто признаком того, чем его кормили. По данным Министерства сельского хозяйства США:




    Цвет домашней птицы




    1. Какого цвета обычно сырое мясо птицы?
      Цвет сырого мяса птицы может варьироваться от голубовато-белого до жёлтого. Все эти цвета являются нормой и зависят от породы, физической активности, возраста и/или рациона. У молодой птицы под кожей меньше жира, из-за чего она может иметь голубоватый оттенок, а жёлтая кожа может быть результатом добавления в корм бархатцев.




    У вас может быть курица постарше, в корм которой добавляли бархатцы.



    С другой стороны, меня всегда учили, что если мясо плохо пахнет, то его нельзя есть. Если бы у меня на кухне была такая курица, я бы вернула её в магазин или просто выбросила.



    Если вы всё ещё сомневаетесь, можно ли его есть, вы всегда можете вернуть его в магазин, где вы его купили, или обратиться на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по вопросам птицеводства.
  1. Здесь некоторых кур насильно кормят (или кормили, в последние годы я их почти не видел) кукурузой, чтобы они набрали вес. Из-за этого их жир и кожа приобретают болезненно-жёлтый оттенок. Некоторым это нравится, особенно для приготовления супа.
  1. @MandoMando Осталась тушка? На местном рынке продают живых кур, которых разделывают по желанию покупателя. Она всё равно не выглядит свежей. Меня беспокоит, что у неё может быть какое-то заболевание или что-то в этом роде. Может быть, это из-за того, что курицу плохо кормили?
  1. Как правило, если мясо пахнет, значит, оно несвежее. Оно могло какое-то время пролежать тушей, прежде чем его разделали. Так что мясо свежее :)
Вы уже ответили на этот вопрос