Нужны ли дрожжи для пиццы?

Хотя это и не прямой ответ на ваш вопрос, вы можете приготовить хорошее тесто для пиццы без использования промышленных дрожжей. Хорошей альтернативой будет использование закваски, в которой для брожения теста используются дикие дрожжи, содержащиеся в воздухе.

Я только что попробовала и поняла, что это что-то среднее между маслянистым печеньем и крекером... и это может сработать. У него нет ярко выраженного дрожжевого вкуса, и он не такой тягучий, но может стать хорошей основой для начинки.

Если оно слегка подрумянится, то будет похоже на мягкое печенье, а если хорошо подрумянится снизу, то станет хрустящим и плотным.

Добавьте хорошую начинку и немного соли, и я не постесняюсь угостить этим блюдом своих друзей. Вы не будете продавать его на улице, но, если у вас мало времени или дрожжей, этот рецепт вам подойдёт.

Так что будьте готовы к тому, что тесто для пиццы будет пресным, и, возможно, вы не слишком разочаруетесь.

Я использовала примерно:
1/2 стакана универсальной муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли (или больше, чтобы усилить вкус муки)
1/2 ст. л. растопленного сливочного масла
немного оливкового масла
1/8 стакана молока (плюс столько, сколько нужно для получения консистенции теста).

Смешайте все ингредиенты, вымешивайте около 5 минут, дайте тесту отдохнуть 5 минут или больше, раскатайте скалкой, запекайте при температуре 450 градусов на нижней полке в противне, пока сверху не появится румяная корочка, затем добавьте соус и начинку по желанию. Это небольшая порция на одного человека.

Я приготовил много пиццы без дрожжей, потому что их не было в наличии?
пшеничная мука, 2 столовые ложки маргарина, щепотка соли, 1 стакан молока.

1. Сначала разогрейте духовку. В миску насыпьте 2 стакана обычной муки, добавьте сливочное масло. Перемешайте руками.

2. Добавьте соль и стакан молока и перемешайте руками. Теперь смесь липкая. (Если хотите, можете добавить в тесто чайную ложку зелени или итальянских трав.)

3. Посыпьте кухонный стол мукой и выложите липкую смесь в центр. Медленно вымешивайте тесто, пока оно не перестанет быть липким и не будет готово для раскатывания. Раскатайте тесто до нужного размера на противне для пиццы.

4. Выложите тесто на противень для пиццы и поставьте в духовку, разогретую до высокой температуры, на 5 минут. Пока основа для пиццы готовится, вы можете нарезать ингредиенты для неё.

5. Наденьте перчатки, возьмите горячий противень для пиццы и выдавите на него соус барбекю в качестве основы. Добавьте 5 разных видов мяса: я предпочитаю холодную курицу, хот-доги, салями, сосиски, ветчину. Посыпьте пиццу сыром и снова поставьте в духовку.

Я часто готовлю чесночную пиццу за 6 секунд: смешиваю 1/3 стакана чеснока с 1/2 стакана маргарина и небольшим количеством сыра. Остро, но вкусно

Да, можно приготовить пиццу без дрожжей, но нет никакой гарантии, что она получится вкусной.

Здесь я привожу рецепт приготовления пиццы без дрожжей.

Ингредиенты :

2 стакана муки
1 ч. л. соли
2 ч. л. разрыхлителя
2/3 стакана воды
1/4 стакана растительного масла

Смешайте муку, соль, разрыхлитель и воду. Замесите на присыпанной мукой поверхности до тех пор, пока тесто не станет эластичным и его можно будет раскатать, примерно 2 минуты. Выложите тесто на противень для пиццы, пальцами распределите растительное масло по коржу (это поможет избежать впитывания томатного соуса в корж), затем выложите соус для пиццы и начинку. Выпекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут.

Попробуйте приготовить пиццу без дрожжей по этому рецепту.

Многие виды основы для пиццы готовятся из дрожжевого теста. Как и в случае с другим хлебом (а также пивом, вином, сидром и т. д.), дрожжи не только питают тесто и выделяют газ, благодаря которому оно поднимается, но и производят другие вещества, которые влияют на вкус. Таким образом, тесто для пиццы, приготовленное без дрожжей, будет иметь другой вкус, потому что в нём не будет этих дрожжевых побочных продуктов.

Текстура тоже, скорее всего, будет отличаться. Ещё один момент, который происходит, пока дрожжи заставляют тесто подниматься, а также во время любого замеса, который является частью этого процесса, — это образование клейковины, которая необходима для структуры многих видов дрожжевого хлеба. Вряд ли что-то другое будет вести себя так же. Возьмём, к примеру, содовый хлеб, который, несмотря на то, что готовится из пшеничной муки, выпекается таким образом, чтобы свести к минимуму образование глютена, и поэтому его текстура сильно отличается от текстуры дрожжевого хлеба, приготовленного из той же муки.

Таким образом, ваш рецепт пиццы без дрожжей, скорее всего, будет сильно отличаться от рецепта пиццы с дрожжами. Это не значит, что она будет невкусной, но вам придётся её приготовить, чтобы это выяснить.

Однажды я приготовил пиццу на основе теста для сконов, которое готовится быстро, как и пицца на основе содового хлеба. Дрожжам нужно время, чтобы подействовать, поэтому за 30 минут у вас не получится приготовить хорошую дрожжевую основу. За час это будет сложно сделать. Моя обычная стратегия заключается в том, чтобы замесить тесто без использования муки накануне вечером, так что на приготовление пиццы уходит примерно 45 минут, а большую часть работы делают дрожжи, пока я на работе или сплю.

Но я просто строю воздушные замки. Единственный способ узнать наверняка, как готовится это блюдо, — приготовить его и проверить.