Вопрос
Yvonne Willersrud
Вчера 18:29
Тушёная свинина — прервали приготовление в духовке?
Я планирую запечь свинину весом 1,8 кг в духовке, но так как мои гости придут на обед в 13:00, я хотел бы начать готовить накануне вечером, а затем оставить частично запечённую свинину в холодильнике до следующего дня и уже тогда закончить приготовление.
Будет ли свинина нежной и вкусной, и безопасно ли это?
Или я могу установить очень низкую температуру в духовке и готовить свинину всю ночь, чтобы закончить в 13:00?
Спасибо!
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/36574/pulled-pork-interrupted-cooking-in-oven
1
Вы можете полностью приготовить его накануне вечером. Тушёная свинина хорошо разогревается.
В качестве альтернативы вы можете полностью приготовить его утром и оставить на час или около того до прихода гостей. Тушение или запекание должно занять не более 3–4 часов, максимум, так что вы сможете приготовить его в тот же день. Затем вы можете оставить его на некоторое время перед подачей, если не хотите возиться с ним на глазах у гостей (я бы так и сделал, это весело). У него должна быть достаточная масса, чтобы в закрытой ёмкости, возможно, накрытой полотенцем, он не остыл слишком сильно.
Домашние духовки не очень точно поддерживают температуру, особенно в нижней части диапазона, поэтому я бы не стал готовить в них всю ночь.