Регистрация Войти
Вопрос

Почему пакет сахара весом 4 фунта в продуктовом магазине твёрдый как камень?

Когда я покупаю сахар, пакетики часто оказываются твёрдыми как камень.




  • Как это происходит?

  • Сахар как-то «повреждён»?

  • Безопасно ли это?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/36576/why-is-a-4-lb-bag-of-sugar-at-the-grocery-store-hard-as-a-rock
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Это происходит, когда сахар подвергается воздействию влаги. Я заметил, что это часто случается, когда сахар перевозят в грузовике-рефрижераторе, а затем хранят при комнатной температуре, из-за чего образуется конденсат. Является ли сахар «испорченным» или нет, зависит от того, для чего вы хотите его использовать. Если вы собираетесь добавить его в кофе или растворить каким-либо другим способом, то всё в порядке. Если вы хотите посыпать им пончик, то, скорее всего, ничего не получится.



    Вопрос о том, безопасно это или нет, гораздо сложнее, поскольку ответ на него полностью зависит от того, как именно сумка подверглась воздействию влаги. Если это произошло из-за влажности или конденсата, то всё в порядке. Если же на сумку что-то пролилось или попало, то кто знает?


  1. Сахарные заводы в США расположены на юго-востоке (Флорида, Луизиана и Джорджия), где в летние месяцы очень жарко и влажно. Из-за такого климата в мешках и вокруг них конденсируется влага. Кроме того, сахар упаковывают для транспортировки в плотно запечатанные мешки, которые укладывают на поддоны, а поддоны ставят друг на друга, после чего загружают в грузовые фургоны, и слегка влажный сахар становится твёрдым. Его можно использовать без опасений, просто немного разомните его.


  1. Если затвердел только внешний слой, можно воспользоваться тем же трюком, что и с пакетами со льдом: поднимите пакет на пару сантиметров над землёй и уроните. Переверните его и уроните ещё раз. Удар о пол распределит нагрузку гораздо равномернее, чем молоток, и вероятность того, что пакет порвётся, будет ниже. Затем можно процедить его через дуршлаг, чтобы избавиться от крупных кусочков, которые можно разбить молотком или использовать для приготовления сиропа или других блюд, где не нужен сахар в гранулированном виде.
  1. Растворимый сахар не смешается со сливочным маслом.
  1. Насколько я понял из исходного вопроса (и моей редакции), сахар в пакете не «твёрдый как камень», а сам пакет такой. Я регулярно сталкиваюсь с такой ситуацией, но никогда не сталкивался с «камнем из сахара». Однако, по моим оценкам, такой камень можно разбить молотком для отбивания мяса, а затем измельчить в кухонном комбайне, чтобы восстановить исходную кристаллическую структуру сахара. Более крупные «куски» можно растворить в небольшом количестве тёплого сливочного масла, а затем добавить к оставшемуся объёму мягкого сливочного масла для взбивания...
  1. Если это цельный кусок твёрдого как камень теста, как его «немного размять», чтобы можно было равномерно посыпать его или смазать сливочным маслом?
Вы уже ответили на этот вопрос