Вопрос
Young Guilo
Вчера 18:29
Как начинить круассаны с коричневым сахаром?
Изучая рецепт круассанов с коричневым сахаром, я столкнулась с небольшой проблемой. Это должны быть десерты. Однако я не могу придумать, как положить сахар в рулет так, чтобы круассан не развалился. Есть идеи?
В приблизительном переводе (потому что книга на французском) говорится, что нужно положить коричневый сахар внутрь рожка (имеется в виду небольшой отворот, который загибается) и смазать его сливочным маслом или салом, чтобы рожок снова стал твёрдым.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/36606/how-to-stuff-brown-sugar-croissants
1
Поскольку вы не предоставили никакой дополнительной информации, я просто выскажу наше предположение, которое мы с SAJ14SAJ оба обдумывали.
Если вы хотите положить что-то в круассан, будь то кусочек шоколада или любая другая начинка, обычно её кладут полоской вдоль стороны треугольника, которая становится внутренней частью круассана. Таким образом, когда вы сворачиваете круассан, начинка оказывается полностью внутри и не влияет на целостность круассана. Это отлично подойдёт для коричневого сахара. Только не кладите его слишком много, иначе он может растаять и вытечь во время выпекания.
Судя по тому немногому, что вы сказали, смазывание сливочным маслом или салом — это просто способ придать хрустящую корочку. (Смазывание сливочным маслом — это техника, которая подходит не только для круассанов.)
И наконец, смелое предположение, основанное на вашем грубом переводе: «lip» в значении «выступающее отверстие» (например, край контейнера) можно перевести как «bord» или «rebord» по-французски; если в вашем рецепте было одно из этих слов, то лучшим переводом было бы «край» или «сторона», что полностью соответствует тому, что я сказал выше.