Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли есть копыта ягнят?

На моей местной ферме есть овцы, которых скоро забьют. Я ставлю перед собой задачу найти рецепты (и способы применения, не связанные с едой) для каждой части их тела, чтобы мы хотя бы не дали им сгнить.



Мне удавалось готовить связки и сухожилия, но я никогда не пробовал есть копыта. Возможно ли это? Входит ли это в какую-нибудь существующую кухню?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/36541/can-you-eat-lambs-hooves
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. Копыта обычно не употребляют в пищу, но из них получается отличный суп. Если вы загуглите «суп из копыт», то найдёте рецепты из самых разных кулинарных традиций, в основном с Ближнего Востока или Индийского субконтинента.



    На этой странице вы найдёте несколько традиционных рецептов: http://www.khanapakana.com/recipe-search/s/trotter



    Хотя на западе под словом trotter обычно подразумеваются свиные копыта, на востоке так называют любые копыта.

  1. Копыта жвачных животных — это, по сути, их пальцы, но та их часть, о которой думают люди, состоит из того же материала — кератина, — что и ногти на руках и ногах человека. Человеческий организм не может его переварить. Так что нет, копыта ягнят нельзя употреблять в пищу.
  1. Тромбон — это обычно вся нога целиком, не так ли? То есть вместе с мясом. Если это просто «копыто», то я не уверен, что оно подойдёт для супа.
  1. Я думал о пальце целиком (как мне кажется, мясники обычно удаляют ногти), но уточнение не помешало бы, так что спасибо.
  1. У меня нет собак @Matthew Я предпочитаю мясо других животных
  1. Если это просто копыто, отдайте его своим собакам, они будут в восторге.
  1. @ElendilTheTall Вполне логично, что настоящие гвозди нельзя есть. Думаю, было бы неплохо прояснить этот момент в ответе.
  1. Полагаю, всё зависит от того, насколько строго вы определяете, что такое копыта. Если вы имеете в виду ступню и лодыжку, то из них вполне можно сделать желе. Я видел, как кто-то делал это на днях. Если вы имеете в виду твёрдые, похожие на гвозди наросты, то, очевидно, нет.
  1. Судя по всему, нет: snopes.com/food/ingredient/jello.asp
  1. Хм... из телячьих ножек можно сделать холодец, а почему бы не из овечьих?
  1. @msalters Это невозможно. Копыта — это как ногти на ногах, они не превращаются в желатин.
  1. Превратить их в желатин?
Вы уже ответили на этот вопрос