Регистрация Войти
Вопрос

Сколько пузырьков в газированной воде, полученной с помощью ISI Whipper?

У меня есть миксер ISI, и я хочу газировать воду с помощью этого устройства и баллончиков с углекислым газом. В принципе, это возможно. Я наполнил колбу миксера до максимума и заправил её одним баллончиком. По моему опыту, при использовании этого метода в воде образуется довольно мало пузырьков, когда я наливаю её из колбы.



Я что-то делаю не так?



Я использую миксер для взбивания, зарядное устройство ISI Soda и обычную холодную воду из-под крана.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/36403/how-much-fizz-in-water-carbonated-with-isi-whipper
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. С точки зрения пивовара, я бы сказал, что если дать пиву настояться подольше, даже всю ночь, это поможет. Так углекислый газ успеет раствориться в жидкости, а не просто создаст давление.

  1. При газации в аппарате ISI важно начинать с холодной жидкости (или фруктов, например, газированного винограда). Наполните аппарат углекислым газом, взболтайте, затем медленно сбросьте давление, чтобы удалить весь воздух из аппарата. Затем наполните аппарат одним или двумя (в зависимости от размера ISI) баллонами с углекислым газом для полной газации. Если пропустить первый шаг, вы просто сожмете скопившийся воздух, а не растворите углекислый газ в продукте.
  1. У меня есть сифон для газирования воды, который работает примерно по тому же принципу. Производители рекомендуют оставлять его в холодильнике на ночь, чтобы CO2 растворился.
  1. @mrisher лишний воздух имеет большое значение. Я думаю, что если ваш метод работает (вы следите за тем, чтобы жидкость не попадала в герметичный контейнер), то он даст тот же результат, что и удаление воздуха с помощью CO2. Удаление воздуха перед газацией имеет решающее значение.
  1. @moscafj Я подумывал о том, чтобы подсоединить резиновую трубку от моего Seal-a-meal к выходному соплу Isi. Я бы удерживал спусковой крючок и включал вакуум. Не уверен, насколько важен дополнительный воздух, но я нашёл вашу статью после того, как разочаровался в зарядном устройстве для CO2.
  1. @mrisher Интересно. Как бы вы установили вакуумный насос на ISI?
  1. Что вы думаете об использовании вакуумного насоса для откачки воздуха вместо первой канистры с CO2?
  1. Нет, он должен быть газированным после зарядки. Используйте холодную воду. Можно даже добавить лёд. Можно попробовать зарядить его ещё раз. Кроме того, перед тем как открыть ионизатор, чтобы использовать воду, обязательно медленно сбросьте давление.
  1. Я пробовал это сделать уже несколько раз, но вода всё равно не сильно шипит. Нужно ли долго хранить воду в ISI перед использованием?
  1. После зарядки я лишь несколько раз встряхнул канистру. Я оставил её, наверное, на несколько минут. Вода была из нашего диспенсера для холодильника, то есть примерно комнатной температуры. К сожалению, я не знаю уровень pH.
  1. Насколько «холодно» — это «холодно»? Чем холоднее (но не морознее), тем лучше будет газация.
  1. Не могли бы вы подробнее рассказать о своей методике? Как сильно вы встряхиваете? Как долго вы оставляете его заряжаться? Знаете ли вы уровень pH водопроводной воды?
Вы уже ответили на этот вопрос