Какой способ процеживания жидкостей является наиболее эффективным?

Я использую это сито для процеживания жидкостей. В нём отверстия меньше, а пространство больше. Такие сита можно купить на сайте Элизабет Нильсен.

В магазинах здорового питания и на азиатских рынках часто можно найти «молочные пакеты», которые используются для процеживания соевого и орехового молока. Обычно они выглядят как наволочка с завязками на открытом конце или как длинная тканевая трубка с проволочной ручкой. В любом случае вы наливаете жидкость в пакет, и мелкая сетка удерживает частицы, а большая площадь поверхности позволяет жидкости быстро стекать. Затем вы выворачиваете ткань наизнанку и стираете её перед повторным использованием. Я использовала их для приготовления орехового молока и холодного кофе, и они справляются с задачей намного быстрее, чем сито с аналогичной ячейкой. Ещё одно преимущество заключается в том, что ткань позволяет выжимать жидкость из мякоти для получения максимального объёма.

Марлю легко найти, и она отлично подходит для приготовления орчаты.

Более Подробная информация

Я использую обычное сетчатое сито, как на фото ниже, и застилаю его несколькими слоями марли. В зависимости от конструкции вашего дуршлага это тоже может сработать.

Количество слоёв зависит от того, что вы процеживаете, и от того, насколько рыхлая марля. Я чаще использую её для приготовления сыра маскарпоне и обычно беру 3–4 слоя.

Я устанавливаю сито над большой миской и наливаю в него столько жидкости, сколько оно может вместить. Приготовление чего-то вроде орчаты не займёт много времени, может быть, несколько минут. Когда я готовлю маскарпоне, я оставляю сито (в миске) в холодильнике на ночь.

В магазинах для ресторанов можно найти сита с более крупными ячейками, чем в обычных магазинах. Другой тип сит — китайские или фарфоровые — может подойти, а может и не подойти для ваших целей; обычно у них очень мелкая сетка. Они могут быть большего размера.

Вы также можете попробовать использовать тамис — сито барабанного типа, хотя найти его сложнее.