Самая крутая часть холодильника

@GdD прав, самая холодная часть обычно находится в задней части верхней полки, так как холодный воздух дует прямо на неё.

Интуитивно понятно, что холодный воздух не продержится достаточно долго, чтобы опуститься вниз, если только все полки и продукты на его пути не будут такими же холодными.

В противном случае верхняя часть холодильника оставалась бы тёплой, а весь холод скапливался бы внизу. Холодильник — не идеальная система. Чтобы эффект дымохода холодного воздуха работал достаточно быстро и нижняя часть холодильника была самой холодной, температурный градиент в холодильнике должен быть намного выше, а это означает, что холодильник плохо спроектирован.

Обычно в холодильниках самый холодный воздух находится вверху, и он медленно опускается вниз, образуя градиент. Только после того, как верхняя полка остынет до температуры поступающего холодного воздуха, нижние полки тоже станут холодными.

Это справедливо даже для небольших холодильников для баров и офисов с морозильной камерой наверху. Если вы обнаружите, что молоко слегка подмёрзло, переставьте его НИЖЕ на полку, и оно перестанет частично замерзать.

Часто задняя часть холодильника самая холодная, а нижняя часть холоднее верхней, если холодильник не слишком заполнен. Дверца не так хорошо изолирована, и когда вы открываете её, передняя часть нагревается немного сильнее, чем задняя. Довольно часто в задней части холодильника, особенно на нижней полке, продукты замерзают, в то время как в остальной части холодильника поддерживается желаемая температура чуть выше нуля. Если холодильник заполнен, верхняя полка может быть холоднее, потому что продукты препятствуют проникновению холодного воздуха на нижнюю полку.

Однако если у вас есть выдвижные ящики внизу, то на практике они, скорее всего, будут теплее, потому что периодически нагреваются, когда вы их открываете, и медленнее остывают, так как в основном изолированы от прямого потока воздуха.

Кроме того, холоднее всего там, куда поступает холодный воздух из холодильника. Вентиляционные отверстия должны быть видны, и вы можете почувствовать поток холодного воздуха, пока холодильник работает. Но вентиляционные отверстия обычно находятся сверху, а не рядом с полкой, чтобы воздух мог циркулировать, а не замораживать то, что находится прямо перед ним. В зависимости от модели холодильника, возможно, вам удастся разместить что-то прямо перед вентиляционным отверстием.

В большинстве холодильников выход холодного воздуха расположен сверху, поэтому холодный воздух естественным образом опускается вниз. Воздух снизу проходит через теплообменник, где охлаждается, а затем выходит через отверстие в верхней части. Таким образом, самое холодное место находится прямо перед входом холодного воздуха в верхней части. Однако температура там обычно ниже нуля, поэтому продукты могут охладиться сильнее, чем вы хотите.

Кроме того, самым холодным местом обычно является нижняя полка. Вы также можете охладить его в морозильной камере, а затем переложить в холодильник.

Как правило, если в инструкции к вашему холодильнику не указано иное, самые холодные места находятся в нижней части отделения. Это объясняется простыми законами физики: холодный воздух плотнее и имеет свойство опускаться вниз. Кроме того, не стоит хранить продукты, которым требуется самое холодное место, на полках, встроенных в дверцу.

В целом, возможно, вам стоит принимать более активные меры для быстрого охлаждения продуктов.

См. также Какие существуют способы охладить блюдо, чтобы его можно было безопасно хранить в холодильнике? для получения конкретных рекомендаций.