Вопрос
Можно ли использовать нарезанный белый лук вместо жемчужного?
Я готовлю маринованные огурцы с горчицей, и для этого нужен жемчужный лук. Можно ли использовать нарезанный белый лук?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/36354/can-i-use-chopped-white-onion-instead-of-pearl-onion
1
Я видел рецепты, в которых вместо жемчужного лука используется нарезанный белый лук, и это наводит меня на мысль, что такое возможно.
Текстура может отличаться: при приготовлении жемчужный лук, как правило, более острый, чем обычный, и напоминает виноград, раскрывая свой вкус после небольшого сопротивления, в то время как нарезанный обычный лук более однородный и мягкий. Я не знаю наверняка, как маринование влияет на текстуру, но если для достижения аналогичного эффекта лучше использовать целый лук, то вы этого не добьётесь. Однако я подозреваю, что вкус будет более насыщенным из-за нарезки.