Я съел недожаренный стейк, что со мной может случиться?

Я съел стейк из вырезки весом 170 г, приготовленный на гриле с двух сторон, и в течение двух дней страдал от сильной диареи, болей в животе и рвоты, пока всё не прошло. Это тоже было в Северной Дакоте, мясо было очень свежим и высшего качества!
Давайте помнить, что все переваривают пищу по-разному, у кого-то лучше, у кого-то хуже (это во многом зависит от группы крови и генетики).
Так что, если вы можете есть стейк с кровью или другое недожаренное мясо, не думайте, что все остальные тоже могут! Это опасный совет, который может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.
Некоторые люди в этой ветке с уверенностью говорят о недожаренном мясе, и это очень тревожно, поскольку у моей семьи, в частности, возникают проблемы с перевариванием недожаренного мяса, особенно низкого качества. Берегите себя и готовьте мясо хотя бы до светло-розового цвета, если не уверены! Лучше перестраховаться, чем потом жалеть 👍

Нет ничего плохого в том, чтобы есть мясо слабой прожарки, при условии, что оно свежее и правильно хранилось. Я всю жизнь ем мясо слабой прожарки и часто ем сырую говядину в суши или тартаре. Не стоит беспокоиться. С другой стороны, есть бургер слабой прожарки может быть рискованно из-за площади поверхности мяса и того факта, что части мяса внутри бургера потенциально могли контактировать с бактериями.

То, насколько сильно оно было недожарено, тоже имеет значение.

Если у вас есть продукт, который хорошо прожарился с одной стороны, но не прожарился с другой стороны, вероятность того, что в нём содержатся патогенные микроорганизмы, гораздо выше, чем в продукте, который хорошо прожарился снаружи, но внутри остался сырым.

Помимо того, о чём упомянул SAJ14SAJ, вам нужно обработать все открытые поверхности. В случае с мясным фаршем (о котором упомянул exotec) открытыми поверхностями являются почти все части, что значительно усложняет процесс, а также вы имеете дело с более сложным оборудованием, которое труднее чистить, чем простое лезвие.

Кроме того, есть и другие факторы, такие как способ выращивания, место обработки, время, прошедшее с момента срезания, температура хранения и т. д. В целом, чем меньше времени прошло с момента срезания, тем меньше риск, при прочих равных условиях (например, чистоте места обработки).

Тем не менее употребление в пищу сырой говядины само по себе не является проблемой. Есть много мест, где это до сих пор практикуется. Я пробовал эфиопскую кухню: китфо — это сырой говяжий фарш со специями, а горед-горед — это сырая говядина, нарезанная кубиками. Инуиты тоже едят сырое мясо, но обычно оно предварительно заморожено и редко бывает говяжьим.

Что касается того, что может произойти ... это уже достаточно хорошо описано с негативной точки зрения ... но есть также группы, которые выступают за употребление в пищу сырого или даже гниющего мяса, чтобы улучшить пищеварение. Хотя лично я бы этого не рекомендовал.

Ну, учитывая, что «стейк тартар» — это сырой стейк... я бы сказал, что вам, скорее всего, не о чем беспокоиться! Сырая говядина опасна в основном для фарша. Это связано с тем, что на оборудовании, на котором его производят, могут обитать бактерии, которые могут быть вредными (например, сальмонелла). В цельных кусках мяса, таких как стейк, эти бактерии обычно менее опасны.

Риски, связанные с употреблением в пищу недожаренного стейка, зависят от региона и состояния здоровья человека (является ли он ребёнком, пожилым человеком или имеет ослабленный иммунитет).

Для обычных здоровых взрослых людей риск от употребления в пищу небольшого кусочка недожаренного стейка в любой из промышленно развитых стран довольно мал.

• Ничего не может случиться


• Вы можете заразиться кишечной инфекцией, скорее всего, кишечной палочкой. От стейка можно заразиться, и последствия могут быть самыми разными:
  
  
  
  • У вас может возникнуть «боль в животе»
  
  
  • В течение нескольких дней у вас могут наблюдаться симптомы гриппа или рвота
  
  
  • Вы можете умереть, но это маловероятно
  
  

Обратите внимание, что для развития пищевого отравления обычно требуется не менее 24–48 часов, и оно зависит от количества съеденной заражённой пищи. Один укус менее опасен, чем целая порция (менее, но не полностью безопасен).

Если вас это серьёзно беспокоит, вам следует проконсультироваться с врачом.

Смотрите также: Информационный бюллетень о пищевых отравлениях от правительства штата Техас