Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить пельмени без плотной крышки

Сегодня на ужин я готовлю курицу с клёцками, но я забыла, что одолжила свою обычную жаровню, и не смогу вернуть её вовремя. У меня есть два варианта: я могу использовать запасную жаровню, но она маловата для большого количества, которое я хочу приготовить (я в настроении поделиться). Зато у неё плотно закрывающаяся крышка. У меня есть ещё один вариант — большая кастрюля идеального размера, но без крышки. У меня есть крышка от сковороды, которая почти подходит, но между ней и кастрюлей остаётся зазор примерно в 1/4 дюйма на 3 дюйма. Насколько важна плотно прилегающая крышка для пышных пельменей?



Для пельменей мне понадобятся мука, разрыхлитель, соль, молоко, смалец и тимьян. Их нужно будет добавить в густое рагу.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/37021/making-dumplings-without-a-snug-lid
1
+ Читать

2 Комментария

  1. Насколько мне известно, для этого вида пельменей крышка вообще не нужна. Единственное, что она даст, — это повысит уровень влажности над уровнем воды и немного предотвратит высыхание пельменей. Это редко становится проблемой, особенно если перевернуть пельмени в середине приготовления.



    Если вы хотите использовать крышку, то той, что у вас есть, будет более чем достаточно, так как она поможет пару оставаться над кастрюлей.



    Если вас это беспокоит, вы можете сделать более плотно прилегающую крышку из алюминиевой фольги. Даже если ваша фольга недостаточно широкая, вы можете соединить два (или более) листа:




    1. Положите два листа друг на друга так, чтобы их края совпадали.

    2. С одного края загните его примерно на 2,2 см (1 дюйм), хорошо прижав по линии сгиба.

    3. Загните один сантиметровый слой фольги так, чтобы получилось четыре слоя шириной 1/2 дюйма, и снова хорошо прижмите по линии сгиба.

    4. Чтобы шов был очень прочным, снова загните полудюймовый шов, чтобы получилось перекрытие в 6 мм, и снова хорошо прижмите линию сгиба.

    5. Раскройте по линии сгиба края, как книгу, чтобы получился лист фольги почти в два раза шире. Старайтесь не растягивать лишние складки на шве.



    Если вам нужна тройная ширина, положите сверху ещё один лист, выровняв его по краю первого, и повторите процесс.



    Ещё одна импровизированная крышка для кастрюли, которая часто оказывается полезной, — это большая термостойкая обеденная тарелка или подставка под горячее. Она должна быть больше диаметра кастрюли. Только не забудьте использовать полотенце или прихватку, когда будете снимать её с кастрюли. В зависимости от того, какая у вас посуда, этот способ может сработать.
  1. Какой отличный ответ! Поскольку я всегда использовала плотно прилегающую крышку для этого вида пельменей, думаю, я просто прикрою щель сложенным куском фольги и буду довольна. Спасибо!
Вы уже ответили на этот вопрос