Регистрация Войти
Вопрос

Замените капусту и виноград в этом рецепте

В этом рецепте указано масло из виноградных косточек. У меня нет масла из виноградных косточек, и даже если бы оно у меня было, я бы не стала использовать его так часто. У меня есть сафлоровое масло, растительное масло, рапсовое масло и оливковое масло первого отжима.



Можно ли чем-то из этого заменить?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/36971/subsitute-in-this-kale-and-grape-recipe
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Масло авокадо можно использовать вместо масла из виноградных косточек.



    Чтобы узнать больше о заменителях различных видов масла, перейдите по следующим ссылкам:



    http://www.foodsubs.com/Oils.html

  1. Для обжаривания подойдёт практически любой жир, растительное масло, сливочное масло или сало, хотя у каждого из них свой особый вкус.



    Если вы хотите максимально приблизить вкус к маслу из виноградных косточек, выбирайте растительное масло с нейтральным вкусом. Подойдет любое масло из вашего списка, кроме оливкового.
  1. Что касается того, почему он указал только это масло, я могу только предположить, что это единственное масло, указанное на сайте с рекомендациями по замене, на который он ссылается, в то время как я исхожу из основополагающих принципов.
  1. Разница в температуре дымления есть, но в данном случае она не имеет значения. Масло авокадо также относится к нейтральным растительным маслам, о которых я упоминал. Я не упомянул его, потому что его не было в вашем списке доступных продуктов. Масло авокадо, как и масло из виноградных косточек, обычно стоит дорого.
  1. Я ни в коем случае не утверждаю, что ваш ответ неправильный, но почему в посте Sweet72 в качестве заменителя указано только масло авокадо? Есть ли разница в температуре дымления или это не имеет значения?
  1. См. также cooking.stackexchange.com/q/19366, cooking.stackexchange.com/q/31982, cooking.stackexchange.com/q/670 и, возможно, другие вопросы.
Вы уже ответили на этот вопрос