Плесень в воде при приготовлении консервированных утиных яиц

У нас дома есть утки, и моя жена уже около трёх месяцев готовит китайский деликатес — консервированные утиные яйца 咸鸭蛋.

Однако на прошлой неделе в текущей партии яиц была обнаружена плесень в воде.

Погода здесь становится теплее, ведь мы только что перешли на весеннее время. Поэтому мы предполагаем, что дело может быть в дополнительном солнечном свете или тепле, проникающем на нашу кухню.

Моя жена не думала, что нам нужно убирать его в холодильник, но есть ли рекомендуемая температура хранения?