Регистрация Войти
Вопрос

Какие продукты и ингредиенты являются основными источниками клетчатки в традиционной лаосской кухне?

В последнее время я интересуюсь лаосской кухней (я сейчас в этой стране). Но я не заметил, откуда они берут клетчатку.



Какие традиционные блюда или ингредиенты мне стоит изучить?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/36869/which-foods-and-ingredients-are-the-main-sources-of-fibre-in-traditional-lao-cui
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Салат из папайи (там мак хунг) с фиброй.
  1. давайте продолжим обсуждение в чате
  1. Да, к большинству традиционных блюд действительно подают тарелку с сырой зеленью. Значит ли это, что в сырой зелени/листовых овощах больше клетчатки? Я думаю, это особенность лаосской кухни.
  1. Судя по статье о лаосской кухне в Википедии, это довольно типичная азиатская кухня с большим количеством овощей. Я подозреваю, что это и есть ваш ответ: целлюлоза в клеточных стенках большинства овощей не усваивается.
  1. Как в «грубой пище». Неперевариваемая. Не уверен насчёт полисахаридов, это не моя область.
  1. Например, неперевариваемые полисахариды?
  1. Пищевые волокна, которые помогают поддерживать нормальную работу кишечника (-: я постарался избежать формулировок, которые могли бы прозвучать как вопрос о здоровье и питании, и ограничился вопросом о фактах.
  1. Что вы подразумеваете под словом «волокно» в данном контексте?
Вы уже ответили на этот вопрос