Луковые кольца в пивном кляре — почему они такие блестящие?

Я работаю над рецептом луковых колец в пивном кляре, и, кажется, у меня уже есть рецепт, но луковые кольца выглядят тусклыми, когда остывают. Я заметил, что в ресторанах и т. д. они обычно блестящие.

Может быть, мне не хватает какого-то ингредиента (я всё время думаю, что это яичные белки, которые я не использую)? Или дело в масле? Я не использовала арахисовое масло, и мне кажется, что моя фритюрница плохо держит тепло.

Сейчас в рецепте используются только мука, пиво и приправы (лук обваливается в муке перед тем, как его окунуть в тесто). Это блюдо для сбора средств, поэтому я хочу по возможности удивить посетителей.