Советы по использованию и уходу за чугунной сковородой Le Creuset

У меня есть эмалированная сковорода Le Cruset. Она осталась с остатками еды внутри на всю ночь. Я не смог её отмыть. В конце концов я поставил сковороду на плиту с небольшим количеством мыльной воды. Добавил несколько столовых ложек пищевой соды и нагрел до 208–210 градусов. Я использовал щётку для мытья посуды от Amazon со скребком, встроенным в ручку. Аккуратно, вперёд-назад. Я добавил ещё горячей воды, так как мыльная вода в кастрюле начала испаряться. Не используйте металлическую мочалку и вообще ничего металлического для чистки эмали. Идеально подойдут скребки, например, из поликарбоната от Lodge.
Когда вода в кастрюле закипела, в мыльных пузырьках стали видны частицы масла и нагара. Примерно через 30 минут я вылил воду из кастрюли и промыл её горячей водой.
Она стала как новая. Пришлось потрудиться, но оно того стоило. Чистые, как новые, без царапин.
Это мой опыт. У меня есть чугунные сковороды без покрытия и с эмалевым покрытием. Я очистил необработанный чугун и заново смазал его, но, на мой взгляд, это сложнее, чем чистить сковороды с эмалевым покрытием.
RMC

Я отвечу на этот вопрос, основываясь на своём опыте использования эмалированных чугунных сковородок Staub. Лучший способ удалить пригоревшую пищу с эмалированной чугунной сковороды — сделать следующее: нагрейте воду в сковороде/кастрюле до очень высокой температуры, но не доводите до кипения, добавьте в неё 1 ст. л. пищевой соды, особенно в пригоревшие места... подождите 5 минут, выключите огонь, и, если пригоревшие участки сильно загрязнены, они просто начнут пузыриться.

Если всё совсем плохо, можно соскрести пригоревшее содержимое деревянной ложкой или лопаткой. Слейте воду, вымойте кастрюлю, как обычно, и моя Staub снова стала как новая. Когда я впервые воспользовалась кастрюлей объёмом 4 литра, я сильно подгорела, готовя суп на основе сливок, и думала, что испортила её. Этот трюк с горячей водой и пищевой содой много раз помогал вернуть поверхности первоначальный вид.

Не переживайте из-за белого налёта от пищевой соды, он легко смывается. Конечно, у меня чугунная посуда с чёрной эмалью внутри, но я могу определить, когда поверхность становится как новая. Удачи вам!!

Он не испорчен! У меня таких два, и я мою их вручную в горячей воде с жидкостью для мытья посуды Dawn. Сначала я замачиваю их на некоторое время в растворе Dawn, а затем чищу (не слишком сильно) нейлоновой губкой. Ваш просто немного обесцветился. Попробуйте это, а затем, возможно, смажьте его небольшим количеством растительного масла, хотя я никогда не смазывала свой. Если предварительно разогреть его на среднем огне, еда не будет пригорать.

Просто замочите его и потрите пластиковой губкой. Затем смажьте салом или маслом, разогрейте и вытрите излишки бумажным полотенцем. Посуда Le Creuset покрыта прочной эмалью, которая никогда не отслаивается. Я рекомендую никогда не использовать мыло.

Эту сковороду следует мыть только влажной тряпкой с небольшим количеством мыла. Не трите сковороду, так как это может привести к её повреждению. Эта ссылка может оказаться более полезной.

Я прошла ОЧЕНЬ похожий путь и за последние пару месяцев провела много исследований на эту тему. Нужно разобраться со множеством заблуждений, которые я также вижу в комментариях здесь. Пожалуйста, посмотрите на мою сковороду до и после — она была в гораздо худшем состоянии, чем ваша, и всё потому, что я следовала плохим советам, которые не учитывали особенности эмали. А именно: я не мыла её, а «приправляла». В результате за несколько лет накопился углерод (сгоревшая пища).

На странице продаж сковороды Le Creuset указано: «Можно мыть в посудомоечной машине!» Вы можете не жалеть сил на её чистку — это главное преимущество эмали. ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте мыло. https://www.lecreuset.ca/en_CA/iron-handle-skillet/CA-LS2024-307D.html

Чтобы отмыть сковороду, я перепробовала все щадящие методы (кипячение с хозяйственным мылом, бережная чистка) и в конце концов поняла, что лучше всего работает чистка стальной мочалкой. В течение трёх часов.

В результате получается полностью исправная, полностью функциональная сковорода без сколов. Она гладкая на ощупь, а оставшиеся чёрные вкрапления нагара не влияют на её функциональность. (Компания Le Creuset поздравила меня и посоветовала в качестве последнего шага протереть сковороду дистиллированным уксусом.)

Вашу сковороду, скорее всего, нужно будет просто замочить на ночь с мылом и немного потереть.
Помимо того, что эту сковороду легко мыть, её преимущество перед обычным чугуном заключается в том, что на ней можно готовить кислые соусы, не повреждая её.

Следующий вопрос: как ваша еда вообще оказалась на этой сковороде? Имейте в виду, что, в отличие от обычного чугунного сплава, эти сковороды не идеальны для жарки и не имеют антипригарного покрытия. Если вы хотите жарить на этой сковороде, используйте много масла и никогда не нагревайте её сильнее среднего. Не перемещайте и не переворачивайте продукты, пока они не подрумянятся снизу. Когда они будут готовы к переворачиванию, они легко отделятся от сковороды, что на самом деле очень удобно — вы сразу поймёте, что они готовы.

Хотя некоторые люди говорят о приправе или патине, этот процесс сильно отличается от обработки обычного чугуна. Патина образуется естественным образом в течение многих лет при мытье. Лучше просто не думать об этом, мыть сковороду и готовить на ней то, что для неё лучше всего подходит!

Ссылка на альбом с фотографиями в Google Фото: https://photos.app.goo.gl/NDgKh8TaDKuUxuh38

О моих фотографиях:

1. Чёрная сковорода — так она выглядела на первый взгляд. Я подумал, что это обычная чугунная сковорода


2. Как это выглядело НА САМОМ ДЕЛЕ, когда я сделала снимок со вспышкой, чтобы отправить его в службу поддержки Le Creuset. Именно тогда я поняла, что на сковороде что-то образовалось!


3. Конечный результат после реставрации


4. Инструкции по уходу на сайте Le Creuset. Я также советую отправлять им свои фотографии, как это сделала я. Они очень дружелюбны, готовы помочь и лучше всех разбираются в своей продукции.

Удачи вам!

Сковорода на фотографии может быть не оригинальной LeCreuset, так как она выглядит как чугунная посуда без покрытия (эмали). Моя сковорода сделана из эмалированного чугуна, и это указано на упаковке. Поэтому её не нужно чистить ничем, кроме нейлоновой губки и небольшого количества жидкого средства для мытья посуды.

Я бы задумался о возврате сковороды, если бы она так сильно пахла после приготовления и чистки. У меня есть другие изделия LeCreuset, и ни одно из них не испортилось так сильно.

Приведенная выше сковорода не имеет типичного антипригарного покрытия с тефлоном. Это чугунная сковорода с красной эмалью снаружи и «сатиновой черной» эмалью внутри. Она не идентична чугунной сковороде Lodge, но уход за ней и ее обслуживание аналогичны. На внутренней «сатиновой черной» эмали может образовываться патина, что является желательным. Коричневатый налет на поверхности сковороды — это результат карамелизации, которая происходит в процессе приготовления. Компания Le Creuset утверждает, что придание сковороде антипригарных свойств не требуется (в отличие от других чугунных сковородок, таких как Lodge), но если вы приправите сковороду, то на ней образуется более прочная патина, которая улучшает естественные антипригарные свойства. Как вы и сказали, патина образуется естественным образом, но если вы не хотите ждать, то можете ускорить этот процесс, приправив сковороду. Другие подробности можно найти на сайте Le Creuset (на него уже ссылались). Обычно я просто мою сковороду горячей водой и вытираю бумажным полотенцем, периодически приправляя её.

По фотографии сложно сказать, что именно происходит. Есть несколько вариантов:

1. Покрытие отслоилось, и под неблестящими участками виден голый металл.




2. На поверхности сковороды образовался небольшой налёт.




3. Мы рассматриваем покрытие, но оно утратило свой блеск.

В случае с пунктом 1, скорее всего, сковорода испорчена. Возможно, её можно заново покрыть эмалью, а если она с антипригарным покрытием, то можно снять его и использовать сковороду как неэмалированную чугунную, но при этом будет выделяться ядовитый газ.

В случае с пунктами 2 и 3 ничего страшного не произойдёт, просто антипригарное покрытие будет не таким эффективным. Если это пункт 3 и у вас сковорода с антипригарным покрытием, будьте осторожны, так как это признак того, что вы перегреваете сковороду и в будущем покрытие может начать отслаиваться.