Овсяные хлопья Steel Cut: приготовление на молоке или на воде

Я делаю это постоянно и считаю, что это намного лучше, чем вода

Хитрость в том, что нужно следить за температурой, чтобы блюдо не подгорело и не выкипело

Я не пробовал готовить в пароварке, но это кажется хорошей идеей

Если использовать молоко вместо воды, то результат будет более нежным, хотя приготовление может занять немного больше времени (я включаю плиту на средне-низкую мощность, чтобы молоко не выкипало). Как только молоко начнёт пениться, я добавляю овсяные хлопья и периодически помешиваю.

Достаточно 20 минут или около того, если вы любите более ореховый вкус, или больше, если вам нравится более мягкий вкус.

Я добавляю в миску немного молока и сахара. Да, сахара нужно меньше, чем в овсянке с сахаром, которая слишком сладкая. Но вы, конечно, можете проявить фантазию и добавить что-то ещё. Это отличный завтрак или перекус в любое время :)

Я готовлю овсяные хлопья быстрого приготовления на миндальном молоке с щепоткой соли, варя их 20–30 минут на медленном огне и постоянно помешивая. Ближе к концу приготовления я добавляю нарезанные финики меджул, которые размягчают финики и подслащивают овсянку. Другой вариант подсластителя — немного чистого кленового сиропа и нарезанный банан. Всё очень вкусно. Если овсянка прилипла ко дну кастрюли, просто налейте в неё воды, поставьте на плиту и доведите до кипения. После этого кастрюлю будет легко вымыть.

Вы всегда можете приготовить его в форме, накрытой крышкой, и поставить в духовку, разогретую до низкой температуры. Можно начать с низкой температуры, например 200 градусов, и увеличить огонь, если за 40 минут блюдо не приготовится.

Моя мама всегда варила овсяные хлопья в молоке, потому что родители хотели, чтобы мы получали больше питательных веществ из молока. Став взрослой, я открыла для себя овсяные хлопья быстрого приготовления и с тех пор не возвращаюсь к варёным хлопьям. В первый и последний раз, когда я варила овсяные хлопья быстрого приготовления, я использовала воду, как было указано на упаковке. Кажется, я скормила их собакам. Это не сравнится с варкой на молоке. Я использую столько же молока, сколько указано в рецепте для воды (4 стакана молока на 1 стакан овсяных хлопьев), добавляю щепотку соли и варю на медленном огне около 45 минут. Да, у меня иногда пригорает дно кастрюли, но я списываю это на то, что мне сложно настроить газовую плиту на медленный огонь. Также я обнаружила, что лучше использовать кастрюлю побольше. Сегодня я приготовила кашу в кастрюле объёмом 2,5 литра, и у меня не было проблем с пригоранием или выкипанием. Ближе к концу приготовления я добавила горсть золотистого изюма. Получилось отлично! Мне даже не пришлось добавлять подсластитель.

Я не совсем понимаю, чего вы хотите добиться, но стандартный рецепт каши, на которой я вырос, такой: 1 стакан овсяных хлопьев на 2 стакана молока, часто помешивать, чтобы не пригорело. Каша готовится от 5 до 10 минут и считается готовой, когда начинает пузыриться. Обычно она получается довольно густой и становится ещё гуще при остывании.

Да, вы можете полностью заменить воду молоком. Главное, о чём нужно помнить, — это то, насколько оно склонно к выкипанию. Молоко само по себе быстро выкипает, как и крахмалистая вода, поэтому смесь нужно готовить на очень слабом огне, чтобы не устроить беспорядок. (Думаю, именно поэтому в оригинальном рецепте используется вода: меньше времени на выкипание и более стабильная температура при добавлении молока.) Кроме того, в первый раз вам, вероятно, стоит быть осторожнее при перемешивании. Если огонь будет немного сильнее, чем вы думаете, на дне сковороды начнёт образовываться слой.

Если вы хотите, чтобы они приготовились быстрее и вам не пришлось беспокоиться о том, что они могут подгореть, вы всегда можете предварительно замочить их в молоке. Я делала это на ночь в холодильнике, и этого было достаточно, чтобы на следующее утро приготовить (правда, немного жестковатую) овсянку в микроволновке.

Да, это возможно. В моём детстве овсянку всегда варили на молоке, а не на воде. Я не могу рассказать вам, как именно это делается, потому что овсянку варили мои мама и бабушки.

Но, судя по тому, как ведут себя другие злаки, приготовленные на молоке, от цельных зёрен до муки, я не думаю, что вам нужно что-то менять по сравнению с приготовлением на воде. Возьмём, к примеру, поленту: и соотношение ингредиентов, и способ приготовления на воде и на молоке одинаковы. В результате получается более сливочный и вкусный продукт. Овсянка тоже получается слегка клейкой (но это не неприятно), не знаю, происходит ли это при приготовлении на воде.

Что касается впитывания воды, то некоторые злаки лучше замачивать перед приготовлением, а другие в этом не нуждаются. Это не должно меняться в зависимости от того, используете вы молоко или воду.

В комментариях упоминается пригорание молока. С овсянкой моей мамы такого никогда не случалось, и я уверена, что она готовила её на плите, а не в мультиварке. Очевидно, что её нужно томить, а не кипятить. Я предполагаю, что вы делаете то же самое с водой, но если нет, измените способ приготовления молока, иначе вас ждёт катастрофа. Возможно, смесь нужно помешивать во время томления, но, может быть, вы справитесь и без помешивания. Поленте в молоке это не нужно, если вы не включаете плиту на полную мощность.