Регистрация Войти
Вопрос

Название индийского блюда из фаршированного картофеля целиком

Я попробовала чудесное индийское блюдо, название которого хотела бы узнать. Это был мелкий картофель с вырезанным в нём углублением, наполненным специями и (кажется) фаршем из баранины. Его подавали с острым томатным соусом. Есть идеи, что это за блюдо и как его приготовить?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/36687/name-of-an-indian-dish-with-stuffed-whole-potatoes
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Возможно, вы имеете в виду алу гуджия. Гуджии бывают разных видов: сладкие гуджии с кокосом и сахаром в качестве начинки, овощные гуджии с зелёным горошком, морковью и свёклой в качестве острой начинки, алу гуджии с преимущественно цельным картофелем, приправленным перцем и чили. Также есть гуджии с курицей и мясом. Их готовят в форме полукруга, запечатывая открытые концы после того, как начинка готова.введите описание изображения здесь

  1. Думаю, вы имеете в виду кашмирский дум алу, вегетарианское блюдо, в котором картофель фаршируется смесью панир (творог) и кешью, а затем готовится в густом соусе. Лучше всего подавать его с любым видом индийского хлеба, например роти, наан, паратха и т. д.

  1. В индийской кухне картофель чаще всего используется в тушёных блюдах с мясом. Это должно быть «Дум Алу», хотя в нём нет мяса.


  1. Вы, наверное, имеете в виду Дум алу. Посмотрите под картинкой, прокомментируйте, если это то блюдо, которое вы ищете.



    введите описание изображения здесь

  1. Может быть, вы имели в виду «Бхараван Алу»? В рецепте, который я нашла, нет баранины, но я думаю, что у этого блюда может быть много вариаций.



    Бхараван Алу

  1. По-индийски картофель называется «алу». Я видел, как это блюдо называли «алу с начинкой» в индийских заведениях Осло.



    Насколько я понимаю, у этого блюда много вариаций, но в большинстве из них нужно вырезать сердцевину из картофеля и добавить в углубление соус карри с фаршем из баранины.
  1. @Carla Dolfing: Проверьте, действительно ли это картофельная котлета???
  1. Добро пожаловать в рубрику «Советы от бывалых»! Это отличный вопрос — я лишь немного его подкорректировал, убрав явное требование рецепта. Мы стараемся избегать таких вопросов, потому что они обычно превращаются в соревнование за популярность, когда каждый выкладывает свой любимый рецепт. Но я уверен, что люди всё равно приведут примеры, если они у них есть!
Вы уже ответили на этот вопрос