Мой эспрессо готовится слишком быстро. Что я делаю не так?

Без дополнительных подробностей сложно сказать наверняка, но вот несколько предположений:

Для начала проверьте настройки кофемолки. Возможно, она настроена недостаточно мелко для приготовления эспрессо. ПРИМЕЧАНИЕ: если кофе действительно просрочен, то есть ему уже много месяцев, напиток быстро станет светлым.

Сколько вы кладёте кофе? Если слишком мало, то может возникнуть «канал» и быстрая экстракция (мы обычно используем 17–21 г в зависимости от зёрен). Также учитывайте размер корзины портафильтра. Например, если вы попытаетесь положить 17 г кофе в трёхсекционную корзину, то у вас ничего не получится. Я бы посоветовал попробовать 18 г в двухсекционной корзине и посмотреть, заметите ли вы разницу. Вам следует рассчитывать примерно на 25-секундную экстракцию.

Ещё раз проверьте, как вы распределяете кофе в портафильтре. Если вы утрамбовываете его неравномерно, то из-за разной степени помола может образоваться канал, и кофе будет распределяться неравномерно (чтобы обеспечить правильное распределение, воспользуйтесь методом WDT).

В противном случае убедитесь, что вы полностью вставили портафильтр в головку штатива и он не болтается при съёмке.

Это может быть вызвано несколькими факторами:

• Помол: чем крупнее помол, тем быстрее будет стекать вода.


• Уплотнение: если вы недостаточно уплотняете почву, вода будет просачиваться быстрее.

«Формула» обычно выглядит так:

~20 г кофейной гущи + 24–27 секунд воды == ~30 мл (~30 г) кофе.