Как приготовить покупные рисовые клецки?

Как видно на картинке, это обжаренные во фритюре дим-самы из риса моти с какой-то начинкой внутри. Я считаю, что лучший способ «реанимировать» их — просто разогреть в микроволновке на высокой мощности в течение 30 секунд или около того, пока они не начнут раздуваться. К этому моменту моти становится достаточно мягким, а начинка горячей, что и приводит к раздуванию. Будьте осторожны, чтобы они не лопнули!

Я бы не стал следовать совету и варить их три часа, от них, скорее всего, ничего не останется! На самом деле я бы вообще их не варил. Большинство пельменей, которые можно купить в азиатских супермаркетах в западных странах, сделаны так, чтобы их можно было приготовить на пару в замороженном виде за 15–30 минут, а затем съесть. Понимаете, их часто производят для предприятий общественного питания, поэтому важно, чтобы они быстро готовились. На фотографии, которую вы опубликовали, похоже, что они, возможно, жареные, но сложно сказать наверняка.

Я предполагаю, что вы находитесь не в Азии и что это специализированный супермаркет, поэтому я бы просто позвонил в супермаркет и спросил. Скорее всего, там кто-нибудь сможет с вами поговорить.

Если нет, то важно убедиться, что пельмени прожарились как минимум до 72 °C (160 °F), тогда они будут безопасными для употребления. Я бы рекомендовал использовать для этой цели цифровой термометр с мгновенным считыванием показаний. Вот три известных мне способа приготовления готовых пельменей:

• Пар: если у вас есть бамбуковая пароварка, можете использовать её, но подойдёт и любая другая. Если у вас есть банановые листья, застелите ими дно пароварки, а если нет, застелите дно чем-нибудь, потому что эти продукты прилипают как клей!


• Обжарьте, а затем приготовьте на пару: для этого используйте вок. Обжарьте пельмени в воке в небольшом количестве масла, затем добавьте немного воды и накройте крышкой. Пельмени будут готовиться на пару под крышкой, а масло превратится в пар, придав пельменям красивый блеск. Я использовала этот способ только для маленьких пельменей в стиле вонтонов. Я бы не рекомендовала его для больших пельменей, хотя попробовать можно. Просто помните, что при добавлении воды в горячее масло оно будет брызгать. Мой главный совет, как избежать ожогов: прикройте сковороду крышкой и добавляйте воду через небольшое отверстие. Так будет меньше беспорядка


• Жарка во фритюре: я уверена, что можно обойтись и жаркой в небольшом количестве масла, но перед этим пельмени нужно разморозить. Бросать замороженные пельмени прямо в кипящее масло опасно! У меня нет фритюрницы, и мне не нравится возиться с жаркой в небольшом количестве масла, поэтому я не готовлю пельмени, которые требуют такой обработки. Кроме того, не все пельмени жарят во фритюре

В общем, я бы попробовал подержать один из них на пару 25–30 минут, а затем проверить. Время обработки паром можно варьировать.