Из чего на самом деле делают сладости без сахара?

Судя по всему, основными ингредиентами мятных конфет Polo без сахара являются:

• Сорбит — подсластитель, не содержащий сахара (технически это сахарный спирт), с меньшей калорийностью на грамм, чем у сахарозы, — около 2,6 килокалорий на грамм по сравнению с 3,9 у сахара. В Европе используется как пищевая добавка E420.




• Стеарат магния — по-видимому, не усваивается. E470b в Европе.




• Мятные масла

Я быстро ознакомился с законами Великобритании о маркировке, и оказалось, что все ингредиенты должны быть указаны.

Итак, ответ таков: сам заменитель сахара, сорбит, составляет часть объёма конфеты, а большую часть остального объёма занимает стеарат магния.

Я не проводил анализ пищевой ценности, но, поскольку единственным калорийным ингредиентом в них является сорбит, можно сделать приблизительную оценку. Скорее всего, он является основным ингредиентом по объёму. Однако в Великобритании, как и в США, требуется указывать ингредиенты в порядке убывания их веса, поэтому получить абсолютное соотношение было непросто. Обратите внимание, что обычные леденцы — это, по сути, просто сахар; нет оснований полагать, что эти леденцы без сахара не состоят в основном из сорбита.

Я получил информацию, аналогичную вашей, однако у меня сложилось впечатление, что стеарат магния добавляют не для увеличения объёма, как указано в статье в Википедии: «Стеарат магния часто используется в качестве антиадгезива[3] при производстве медицинских таблеток, капсул и порошков.[4] В этом отношении вещество также полезно, поскольку обладает смазывающими свойствами и предотвращает прилипание ингредиентов к производственному оборудованию во время прессования химических порошков в твёрдые таблетки. Стеарат магния — наиболее часто используемый смазывающий компонент для таблеток».