Итальянская колбаса ещё немного розовая?

Так что я немного напугана. Я готовила итальянские колбаски на своей чугунной сковороде.

Я обжаривал их по 8–10 минут с каждой стороны на среднем огне, затем убавил огонь и готовил по 7–8 минут с каждой стороны.

Я проверил температуру в центре, и везде она была около 170 градусов (это было в самом конце, после того как они поработали на низкой мощности)

В общем, я их съел, на вкус они были неплохими и т. д.

Но когда я съел ещё один, то обнаружил, что в середине он всё ещё был розоватым. (Ближе к краям.) Это было не так заметно... но дело в том, что я знаю, что этот термометр точен, и я всегда им пользуюсь... К тому же я постоянно так их готовлю. Поэтому я не понял, почему внутри он был немного розоватым.

Для справки: я прикрепил термометр к самой внутренней части, чтобы быть уверенным на все сто. Все они были проверены, и температура у всех была 170–180 градусов после того, как они прожарились на слабом огне (так что, вероятно, раньше, когда они жарились на среднем огне, температура была выше)

Есть идеи? Мне немного страшно. Для справки: это были сладкие итальянские колбаски (не уверен, что это имеет значение)