Регистрация Войти
Вопрос

Как разбить яйца на таве, не убежав?

Моя железная тава выглядит примерно так. В центре она немного плоская.



введите описание изображения здесь



Я наливаю немного масла на таву, и оно собирается в центре. Затем я жду, пока оно нагреется. После этого я разбиваю яйцо тупой стороной ложки и выливаю его на таву, а затем спасаюсь бегством.



Проблема в том, что, когда яйцо касается тавы, горячее масло разбрызгивается, и из-за этого я часто обжигаю запястья.



Я заметил, что проблема с пролитым маслом возникает только тогда, когда масло горячее. Если масло не горячее, оно не проливается, но из-за него яйцо прилипает к таве.



Каков выход из положения?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/37258/how-do-you-crack-eggs-on-a-tawa-without-running-away
1
+ Читать

15 Комментариев

  1. Чугунную посуду всегда нужно прокалять. На сайте Seasoned Advice можно найти множество советов о том, как это лучше сделать. Чтобы подобрать оптимальный для себя способ, как вы разогреваете таву? Если посуда хорошо прокалена, для приготовления яйца в чугунной посуде потребуется совсем немного масла. Также учитывайте уровень нагрева: яйца обычно лучше готовить при умеренной температуре. Кроме того, можно разбить яйца в небольшую миску и вылить их на таву, а не разбивать прямо на горячую поверхность.



    Эта ссылка поможет вам начать: Как лучше всего прокалить чугунную сковороду?
  1. Я рад, что сайт смог вам помочь :-)
  1. @SAJ14SAJ Спасибо, теперь я не боюсь жарить яйца. Раньше я использовала 5 столовых ложек масла. Яйца, пожаренные на меньшем количестве масла, получаются намного вкуснее.
  1. @user462608 Ответьте на вопрос в комментариях, и я дополню его информацией.
  1. @MartinTurjak Спасибо, что ответили. Я обязательно попробую. В последнее время я совсем перестал готовить яйца таким способом, потому что боялся обжечься. :doh: Может, кто-нибудь опубликует это как ответ?
  1. @user462608 приправа не окажет негативного влияния (в худшем случае, если вы не будете пользоваться сковородой в течение длительного времени, она может потерять свои свойства, и вам придётся наносить приправу заново, но это, безусловно, лучше, чем пользоваться ржавыми сковородами). Я готовлю чапати/роти на своей большой (приправленной) чугунной сковороде, и они всегда получаются идеальными =)
  1. @Jolenealaska А как насчёт en.wikipedia.org/wiki/Чапати ? Я готовлю их на той же таве. Не повлияет ли приправа на них каким-то негативным образом?
  1. Не приправляли? Здесь можно найти массу полезных советов. Приправа для тавы — это, безусловно, первый шаг к успеху в приготовлении яиц на этой сковороде. Ищите чугунную сковороду.
  1. Конечно, не больше половины чайной ложки прямо в то место, куда вы разбиваете яйцо. И разве оно должно быть очень горячим? На сковороде на плите яйца готовятся при очень умеренном нагреве. И ещё: вместо того, чтобы разбивать яйцо прямо на таву, можно разбить его в небольшую миску, а затем вылить на таву.
  1. @SAJ14SAJ Я не ожидал, что ты будешь искать ответ на этот вопрос. Я просто выразил своё удивление тем, что не знал, что проблема может быть в использовании масляного бака.
  1. У меня нет времени на поиски перед выходом на работу, но здесь много вопросов и сайтов, на которых можно узнать, как чистить, удалять ржавчину и готовить на чугунной посуде, хотя большинство из них посвящены сковородкам. Методы одинаковы.
  1. @SAJ14SAJ Меня это никогда не задевало! Моя тава совсем не обработана. На ней есть ржавчина. Я просто мою её с мылом и чищу щёткой перед каждым использованием.
  1. Тава должна быть хорошо смазана, поэтому достаточно будет протереть её тряпкой, смоченной в масле.
  1. @SAJ14SAJ как вы рассчитываете количество масла, необходимое для приготовления яйца? Кроме того, тава в центре «неглубокая». Она не плоская.
  1. Похоже, вам просто нужно использовать меньше масла.
Вы уже ответили на этот вопрос