Как сохранить тыкву свежей надолго?

Некоторые тыквы и другие твёрдые сорта кабачков могут храниться до 3 месяцев в неизменном виде, если их не повредить. Оптимальные условия хранения описаны на множестве садоводческих сайтов. В этом http://extension.oregonstate.edu/lane/sites/default/files/documents/ec1632.pdf документе extension office предлагается "Выдерживать кабачки и тыкву в течение 10 дней при температуре от 80 до 85 ° F и относительной влажности от 80 до 85 градусов". (вероятно, это уже произошло, если вы покупаете тыкву), "Для достижения наилучших результатов храните здоровые, хорошо вяленые фрукты при температуре от 50 до 55 ° F и относительной влажности от 50 до 70%", "Кабачки и тыква быстро портятся при хранении при температуре ниже 50 ° F", "Следите за тем, чтобы поверхность плодов была сухой", "Не храните тыкву или кабачки рядом с яблоками, грушами или другими созревающими фруктами".

Я очищаю и нарезаю свежие тыквы для пирога примерно на 12 частей каждая. Я готовлю кусочки тыквы в скороварке... около 15 минут под давлением. Когда тыква остынет, кожица легко снимется. Затем я разминаю тыкву в пюре.

Я разложила по 2 стакана пюре в пакеты для заморозки объёмом 1 литр... примерно столько же, сколько в обычной американской банке с тыквой. Затем, конечно же, заморозила.

Мы только что использовали годовалую тыкву для приготовления тыквенного хлеба, и он получился таким же свежим на вкус, как и в тот день, когда я его испекла. Отлично подходит для тыквенного пирога, батончиков и блинов. Нет ничего лучше домашнего тыквенного пюре со свежими специями!

Я добилась больших успехов в приготовлении тыквенного пюре и его заморозке. Пюре можно легко разделить на порции и хранить в пакетах для заморозки. После разморозки пюре можно использовать для любых целей.

По данным Национального центра консервирования продуктов в домашних условиях (курсив добавлен):

Заморозка — самый простой способ сохранить тыкву, при этом получается
продукт наилучшего качества. Выберите спелую тыкву насыщенного цвета с нежной
текстурой (не волокнистую и не сухую). Вымойте, нарежьте на кусочки для приготовления и
удалите семена. Варите до мягкости в кипящей воде, на пару, в
мультиварке или в духовке. Отделите мякоть от кожуры и разомните. Чтобы
остудить, поставьте форму с тыквой в холодную воду и периодически помешивайте
(So Easy to Preserve, 2006). Разложите по жёстким контейнерам, оставив
свободное пространство, и заморозьте.

Перед заморозкой мякоти тыквы можно использовать различные способы приготовления, но, возможно, вы обнаружите, что запекание требует меньше усилий и лучше раскрывает вкус.

Тыкву, нарезанную кубиками (но не измельчённую в пюре), также можно консервировать под давлением (поскольку тыква — это фрукт с низким содержанием кислоты, консервирование в кипящей воде не подходит). Если вы решите пойти этим путём, используйте только проверенный рецепт.

Вы также можете приготовить тыквенную кожуру, хотя в этом случае тыква не подойдёт для многих рецептов и будет пригодна только для приготовления желаемого продукта.