Регистрация Войти
Вопрос

Избыток кориандра в карри из баранины

Я приготовил карри из баранины с луком, помидорами, гарам масалой и молотым перцем чили, предварительно замариновав баранину в кориандре, чесноке и имбире.
Однако кориандра в маринаде было слишком много, и поэтому вкус карри перебивался ароматом кориандра. Как избавиться от этого избыточного аромата кориандра? Помогите!
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/37182/excess-coriander-in-mutton-curry
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Добавьте в блюдо немного варёного картофеля. Дайте ему немного настояться. Он впитает часть вкуса карри. Не подавайте картофель вместе с блюдом.

  1. Если блюдо уже приобрело определённый вкус, вернуть его обратно не получится. Возможно, вы сможете добавить больше специй, чтобы сбалансировать вкус, но это, скорее всего, приведёт к тому, что все вкусы станут одинаково яркими.



    Если кориандра слишком много только в маринаде, можно не добавлять его в остальные ингредиенты.


  1. Я не думаю, что это действительно работает — по крайней мере, с солью это точно не работает.
  1. Семена или листья (в некоторых странах последние также называют кинзой)?
Вы уже ответили на этот вопрос