Регистрация Войти
Вопрос

Капуста кале против шпината в супе «Тоскана»

Я знаю, что в оригинальном рецепте используется капуста кале, но мне всегда больше нравился шпинат. Мне кажется, у него приятный кисловатый привкус. Проблема в том, что шпинат быстро разваривается и теряет свою текстуру. Есть ли способ сделать так, чтобы шпинат дольше оставался плотным в супе?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/37130/kale-vs-spinach-in-zuppa-toscana-lasting
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Обычно шпинат добавляют в суп следующим образом: кладут сырой шпинат в миску и заливают горячим супом. Так шпинат не переварится и не потеряет вкус и цвет до подачи на стол. Когда шпинат уже в супе, мало что можно сделать, чтобы он не размок.
  1. Да, это так, презентация очень хорошая. Остерегайтесь его, он тот ещё умник.
  1. Думаю, так всё равно будет выглядеть немного наряднее :)
  1. Ещё одна распространённая ошибка — использовать молодой шпинат. Более крупные и толстые листья «взрослого» шпината гораздо лучше сохраняют свою текстуру. Мне также нравится более насыщенный растительный вкус.
  1. Скорее всего, нет, но вам не обязательно добавлять его, пока блюдо не будет готово к подаче. В остатках шпината не будет необходимости, пока вы не будете раскладывать их по тарелкам.
Вы уже ответили на этот вопрос