Можно ли есть сыр без упаковки, если он хранился в холодильнике?

Это безопасно. На самом деле мой отец ест гауду только тогда, когда она старая и твёрдая. После того как моя мама съедала свежий сыр, он лежал без упаковки в холодильнике 2–3 недели, пока не становился достаточно твёрдым, чтобы моему отцу было приятно его есть.

Я знаю, что вы уже приняли ответ, но в нём не хватает одной важной детали: сыр, который хранится в холодильнике без упаковки (или без чего-либо внутри), легко впитывает бактерии из других продуктов, особенно из сырого или приготовленного мяса, а также из самого холодильника. Поэтому в целях безопасности его лучше всего неплотно завернуть в пищевую плёнку, пергамент для выпечки или жиронепроницаемую бумагу.

То, что я говорю, можно подкрепить ссылками: Часто задаваемые вопросы о британском сыре, Университет Северной Дакоты (перейдите на страницу 14), Статья в «Википедии» о выборе и хранении продуктов. Я мог бы продолжить, но, честно говоря, не вижу смысла, ведь эту информацию несложно найти. Конечно, если вы хотите хранить сыр неправильно, мне всё равно, я всё равно его не ем.

Он почти наверняка безопасен, если только не хранился при высокой температуре, не покрылся плесенью или не испортился каким-либо другим образом, не связанным напрямую с тем, что он был открыт.

Однако он может быть неприятным на вкус из-за:

• Высыхание


• Впитывание вкусов и запахов других продуктов в холодильнике

Поскольку вы едите относительно быстро, если у вас не возникает этих проблем, то с вашей практикой всё в порядке.

Я предпочитаю класть кусочки сыра в пакет с застёжкой, что значительно сокращает время сушки, особенно для более влажных сыров, таких как моцарелла или полутвёрдый чеддер.