Регистрация Войти
Вопрос

Размораживать курицу в холодильнике?

Итак, вот сценарий: вы купили курицу и сразу же положили её в морозилку 3–4 недели назад.



Вчера днём я достал курицу из морозилки и положил в холодильник, чтобы она оттаяла и её можно было приготовить на ужин. В итоге я её не использовал и сегодня утром положил обратно в морозилку.



Безопасно ли это делать? Курица была ещё немного подмороженной, когда я положил её обратно в морозилку, хотя срок годности курицы истёк 10 дней назад, но с тех пор она лежала в морозилке.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/37821/letting-chicken-thaw-in-fridge
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Да, вы можете размораживать и замораживать продукты повторно, если общее время пребывания в «опасной зоне» при температуре от 4 до 60 °C не превышает 2 часов. С точки зрения качества это не лучший вариант, но он безопасен.
  1. Ну, может быть, я немного преувеличил, потому что здесь нас всегда учат не замораживать повторно размороженные продукты из-за дополнительных рисков, связанных с самим процессом заморозки. Но в любом случае, когда вы открываете дверцу холодильника или кладёте в него что-то новое, температура в нём повышается до опасного уровня, и холодильнику требуется некоторое время, чтобы восстановить нормальную температуру. Если холодильник старый или некачественный, это может занять много времени. См., например, эту ссылку и PDF-файл с результатами исследования в нижней части страницы.
  1. @SkippyleGrandGourou: Как вы это вычислили? Если мясо всё это время хранилось в холодильнике при нормальной температуре, то оно вообще не находилось в опасной зоне.
  1. Подумайте вот о чём: внутренняя часть курицы могла остаться замороженной, но внешняя часть, скорее всего, всю ночь находилась в опасной зоне. Кроме того, из-за самого процесса заморозки возникают дополнительные риски. См. мой ответ на дублирующий вопрос.
  1. Учитывая, что он всё ещё был довольно сильно заморожен, я предполагаю, что он даже не попал в опасную зону.
Вы уже ответили на этот вопрос