Эффективен ли вакуумный насос для улучшения сохранности вина?

Что ж, я могу подсказать вам, где можно ознакомиться с результатами теста вакуумных винных шкафов от Cook's Illustrated. К сожалению, у меня нет подписки на их сайт, но в этой бесплатной части статьи говорится, что по крайней мере некоторые из них действительно работают лучше, чем просто замена пробки.

В рамках нашего теста винных пробок мы оценили несколько способов сохранения остатков вина: от дорогостоящих «систем сохранения вина» до гораздо более простого (и дешёвого) средства — старой бутылки из-под воды. Мы отправились на кухню, чтобы протестировать все эти способы. Сначала мы слили по 300 мл красного вина из шести одинаковых бутылок, закупорили их и поставили в холодильник на 10 дней. Затем мы сравнили их со свежей бутылкой.

Дегустаторы не заметили особой разницы между бутылками. Во всех, кроме одной, мерло оставалось пригодным для питья. Даже небольшая пластиковая бутылка для воды с герметичной завинчивающейся крышкой оказалась эффективной. У неё был один недостаток: чтобы удалить воздух, нужно было полностью наполнить пластиковую бутылку.

После дегустации эксперты ограничились критикой в адрес конструктивных недостатков, в частности, дорогостоящей модели, требующей тщательного ухода, и модели с непонятной пробкой, к которой не прилагалось никаких инструкций. Наш победитель продемонстрировал надёжную герметизацию, простоту в использовании и доступную цену. Кроме того, его фирменный щелчок указывал на то, что вакуумная герметизация достигнута.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Cook's Illustrated, America's Test Kitchen и Cook's Country теперь предлагают подписку на все три сайта по одной цене, поэтому я снова подписался. Победителем (с большим отрывом) стал этот прибор: VacuVin