Регистрация Войти
Вопрос

Что такое козий сыр «Рояль»?

Я наткнулась на несколько рецептов, в которых используется смесь козьего сыра, сливок и других твердых сыров. По какой-то причине их называют "королевскими". Кто-нибудь может дать определение термину "королевский" в этом контексте.
Из чего делают королевский сыр и используете ли вы какой-либо другой мягкий сыр, кроме козьего, называется ли он по-прежнему королевским?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/37795/goat-cheese-royale-definition
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Судя по всему, «королевский сыр» — это изысканное название заварного крема, приготовленного из смеси мягких сыров, сливок, яиц и приправ. Из этого рецепта:



    Взбейте сливки с яйцами, посолите и поперчите.


    Залейте картофель заварным кремом и посыпьте сверху зелёным луком.



    Что касается использования других сыров, то я не вижу причин, по которым это было бы невозможно или по которым это блюдо называлось бы как-то иначе. Мне было бы интересно попробовать его с более острым сыром, чтобы усилить вкус, возможно, приготовить испанскую/мексиканскую версию (что-то вроде сырной сальсы) или добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Дайте волю своему воображению!


    Если посмотреть на изображения в Google по запросу «козий сыр по-королевски», то можно увидеть, что его чаще всего используют двумя способами:


    В качестве начинки для чего-то вроде картофеля:


    королевская начинка


    В качестве начинки для бургеров и тому подобного:


    бургер с козьим сыром


    Я поискал без «козла», но нашёл только изображения чизбургеров и отсылки к «Криминальному чтиву»!
  1. Это может быть вольная интерпретация Eierstich (по-королевски): germanfood.about.com/od/soupsandstews/r/eierstich-recipe.htm В рецептах с козьим сыром получается что-то вроде пудинга, который по текстуре может напоминать настоящий королевский пудинг.
  1. thestaffcanteen.com/image/… вот блюдо, в названии которого используется этот термин. и ещё одно; bbc.co.uk/food/recipes/goatscheeseroyalandp_88196
  1. Не могли бы вы привести пример или дать подсказку? Это не соответствует двум кулинарным определениям этого термина, которые мне удалось найти.
Вы уже ответили на этот вопрос