Регистрация Войти
Вопрос

Разогрейте готовое мясо в микроволновой печи

Почему при разогреве приготовленного мяса (курицы, говядины или свинины) оно становится очень невкусным и начинает плохо пахнуть?



Есть ли какие-то советы по разогреву?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/37721/reheat-cooked-meat-in-microwave
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. При разогреве мяса или мясных блюд любым способом, в том числе в микроволновой печи, вы заметите значительную разницу в качестве.



    Во многом это зависит от того, какой именно кусок мяса использовался, как он был приготовлен и в какой части блюда находится.



    Некоторые виды мяса разогреваются лучше, чем другие, а некоторые способы приготовления делают блюдо более пригодным для разогрева.



    Хорошо разогрейте



    Отбивные из мяса, приготовленного на медленном огне, например из лопатки или пашины, которые традиционно готовятся в течение нескольких часов или дольше различными способами, такими как тушение, барбекю или тажин, хорошо разогреваются любым способом, в том числе в микроволновой печи.



    Не должно быть ни посторонней текстуры, ни постороннего запаха.



    Что касается птицы, то тёмное мясо в таких блюдах разогревается лучше.



    Плохо разогревать



    Простые и быстрые в приготовлении блюда, такие как стейки или куриные котлеты, плохо разогреваются любым способом, в том числе в микроволновой печи.



    Это связано с тем, что их сложно разогреть равномерно, не пережарив во второй раз. Если они уже хорошо прожарены, то даже при повторном разогреве они будут жёсткими, резиновыми и невкусными.



    С микроволновой печью особенно сложно, потому что она может нагревать продукт неравномерно, из-за чего он может подгореть и стать резиновым на концах, в то время как в центре он будет ещё холодным.



    Лучше всего снизить мощность, но тогда разогрев займёт значительно больше времени. Обязательно переворачивайте блюдо несколько раз во время разогрева, а если в вашей микроволновой печи нет автоматически вращающейся подставки, то переворачивайте и само блюдо, чтобы разогрев был равномерным.



    Тем не менее вы никогда не получите горячий суп без значительного риска переварить его. Старайтесь, чтобы суп был чуть тёплым или умеренно тёплым в верхней части.



    Стейки из говядины особенно сложны в приготовлении, так как они нежирные, а люди очень чувствительны к степени их прожарки. Возможно, лучше нарезать их тонкими ломтиками и есть холодными.



    Аромат



    Основная сложность при разогреве мяса заключается в сохранении его текстуры.



    В микроволновой печи не происходит ничего такого, что могло бы привести к появлению неприятного запаха. Иногда сама микроволновая печь нуждается в небольшой чистке.
  1. @TiagoBrenck Мне пришлось удалить ваш комментарий, который был отмечен как оскорбительный. Пожалуйста, не используйте личные выпады в своих комментариях. Кстати, отрицательные и положительные оценки на нашем сайте не имеют личного подтекста, они лишь отражают полезность публикации для других людей.
  1. Да, вы правы. Английский не является моим родным языком, и иногда слова, которые мы используем в моей стране, не совсем точно переводятся на английский
  1. Даже если это правда и ответ хороший, вы всё равно получили ответ. Проголосовавшие против анонимны, и вы делаете слишком много предположений. Я понимаю, что вы не являетесь носителем английского языка, и я постарался сделать ваши вопросы понятными. Мне жаль, что вам это не понравилось.
  1. Запах исходит не от грязной микроволновки, потому что я мою её после каждого использования. Возможно, у меня чувствительное обоняние, и я чувствую разницу (особенно когда речь идёт о свинине). Я уменьшу мощность микроволновки и попробую ещё раз. Спасибо
  1. Я не думаю, что это справедливо для всех. Пожалуйста, опишите, что конкретно плохо разогревается, и, возможно, мы сможем помочь.
  1. Изменил название. Но что касается вида мяса, то это почти стейк или блюдо
  1. То есть вы спрашиваете, почему мясо плохо разогревается в микроволновке? Это мясо в соусе или в тарелке, или просто котлета или стейк?
  1. Я не выбрасываю то, что осталось от обеда, а храню в холодильнике. А на ужин разогреваю, например, в микроволновке. Но когда я так делаю с мясом, его вкус полностью меняется и становится отвратительным.
  1. Вы пытаетесь спросить о том, как приготовить мясо до полной готовности в микроволновой печи?
  1. Вы имеете в виду размораживание из замороженного состояния? В противном случае, что значит «разогревать»? Что вы имеете в виду, говоря о неприятном вкусе или запахе? Думаю, большинство людей не согласятся с тем, что использование микроволновой печи обязательно приводит к появлению неприятного запаха.
Вы уже ответили на этот вопрос