Регистрация Войти
Вопрос

Как разморозить несколько кусков стейка, если вы не планируете использовать их все сразу

Я купил шесть стейков и забыл их охладить. Они пролежали в пакете всю ночь, и на следующее утро, когда я понял, что произошло, я быстро положил их все в морозилку. Они не были упакованы по отдельности. Как мне разморозить один из них, а остальные оставить в морозилке? Или мне нужно разморозить их все, положить в холодильник и съесть в течение следующих нескольких дней?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/37692/how-to-dethaw-multiple-pieces-of-steak-when-not-planning-to-use-them-all-at-once
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. В вашем конкретном случае я бы не стал есть их после того, как они всю ночь пролежали без холодильника, из соображений безопасности.



    Однако, если я правильно заморозил стейк, а потом решил, что мне нужна только одна порция, я обнаружил, что холодное зубило, обычно используемое для работы по металлу, хорошо справляется с разделкой без необходимости размораживать весь кусок. На следующем изображении из Википедии показано, как они выглядят:



    холодное долото



    Я кладу мясо на деревянную разделочную доску ребром, вставляю долото между стейками и быстро ударяю по нему молотком. Я пробовал делать то же самое с топориком для мяса, но узкий край долота кажется мне более удобным и эффективным.



    Предположительно, используемая сталь может не подходить для пищевых продуктов в обычном смысле этого слова, но, поскольку она закалена, я не вижу реальной вероятности того, что на мясо попадёт что-то вредное, при условии, конечно, что оно чистое.
  1. @Aaronut, да, в современных культурах, где всё подвергается чрезмерной обработке, его лечат, а во многих традиционных культурах этого не делают, и они прекрасно выживают. Для сравнения: климат, похожий на климат Британской Колумбии, характерен для Монголии, где в осенние месяцы на открытом воздухе лечат «борцы» (крупный рогатый скот и овец)
  1. @TFD: Мясо не подвешивают сырым, оно выдержанное. И оно не комнатной температуры, оно в специальном холодильном помещении. И это не небольшие куски, а целые туши (небольшие куски всегда помещают в охлаждаемый изолированный «горячий бокс» для выдержки). Никогда не оставляйте сырое мясо при комнатной температуре на такой долгий срок.
  1. @Aaronut Какая температура была ночью в Британской Колумбии? Температура и время только увеличивают риск, но сами по себе не делают продукты небезопасными. Во многих культурах мясо подвешивают, чтобы оно созревало при «комнатной» температуре, и это не вызывает проблем. Конечно, у нарезанного мяса больше шансов подвергнуться воздействию бактерий, но оно было в закрытом контейнере. Говорить «ни в коем случае» — это уже перебор
  1. Ни в коем случае не ешьте их. Сырое мясо нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на два часа. Некоторые могут решить, что готовы рискнуть и оставить мясо на 3–4 часа, но оставлять его на ночь — это уже слишком. Такое мясо точно нельзя есть.
  1. Если вы оставили их на ночь при комнатной температуре, то, скорее всего, их вообще не стоит есть. Я знаю, что вам не хочется это слышать, особенно если речь идёт о стейке, который может стоить очень дорого. Смотрите: cooking.stackexchange.com/questions/34670/…
Вы уже ответили на этот вопрос