Как предотвратить потемнение авокадо в суши-роллах?

То же самое касается советов по обмакиванию ломтиков авокадо в лимонную кислоту. Но пытаться сохранить роллы — не лучшая идея. Как уже было сказано, нори станут мягкими, авокадо потемнеет и превратится в кашицу, а рис высохнет. Если вы настаиваете на том, чтобы сохранить роллы, попробуйте сделать это следующим образом. Плотно заверните весь цилиндрический ролл (без доступа воздуха) в пищевую плёнку, уберите в холодильник, а затем разверните и нарежьте непосредственно перед подачей. Возможно, вам стоит отказаться от авокадо.

Желаю вам удачи!

Если поместить целый авокадо (с неповреждённой кожурой) на водяную баню с температурой 43 °C на пару часов, это деактивирует фермент, вызывающий потемнение мякоти.

Смотрите тесты с авокадо

Вы можете попробовать окунуть его в подкисленную воду (воду с добавлением кислоты, лимонного сока, уксуса или даже измельчённой в порошок таблетки витамина С). Это должно замедлить процесс потемнения, но я не уверен, что этого хватит, чтобы булочки не черствели всю ночь.

У вас возникнет дополнительная проблема: нори начнут размягчаться за ночь.

Смотрите также: Как лучше всего сохранить суши свежими до следующего дня?