Отдельные разделочные доски для готового и сырого мяса

Вы можете использовать одну и ту же доску (я часто так делаю), но обязательно промывайте её в горячей мыльной воде между использованиями. Обычно на это уходит достаточно времени, пока мясо готовится. Поскольку бактерии размножаются в геометрической прогрессии, я бы рекомендовал промывать доску сразу после использования, даже если вы не собираетесь брать её снова, чтобы избежать случайного перекрёстного загрязнения.

Если вы используете одну разделочную доску для мяса, её также следует мыть после работы с разными видами мяса. Например, из-за разных бактерий свинина и курица требуют разной температуры приготовления. Если вы допустите перекрёстное загрязнение, то даже при безопасной термической обработке свинины может сохраняться риск заражения сальмонеллой.

И, конечно же, вам следует мыть ножи, лопатки, щипцы и т. д. после работы с сырым и приготовленным мясом.

С технической точки зрения TDF абсолютно права, но в бытовых условиях отдельные доски просто необходимы. Мы не всегда соблюдаем гигиену так, как следовало бы, и отдельные доски для сырого и готового мяса просто необходимы. Конечно, важно помнить, где что лежит. Я использую стеклянную доску для сырого мяса и ничего больше, чтобы не перепутать. Если ваш сосед по комнате задумается об этом, то поймёт, что нарезать сырое и приготовленное мясо на одной доске — это то же самое, что хранить сырое мясо поверх приготовленного в холодильнике. Надеюсь, он/она не считает это нормальным.

Вам не нужны отдельные разделочные доски, технически вам нужна только одна доска

После использования разделочную доску необходимо тщательно вымыть, чтобы избежать перекрестного загрязнения и изменения вкуса продуктов

Если разделочную доску не мыть как следует после контакта с сырыми и приготовленными продуктами, то не имеет значения, что это «отдельная» доска, — вы нарушаете правила гигиены

Мойте разделочные доски проточной водой (горячей или холодной) с помощью жёсткой щётки. Горячая вода и немного средства для мытья посуды помогут удалить с доски жир и масло

Слегка промокните доску чистым полотенцем и поставьте вертикально в хорошо освещённое место. Свет поможет доске полностью высохнуть, а ультрафиолетовое излучение будет способствовать уничтожению бактерий

Очевидно, что наличие нескольких досок упрощает жизнь, но при их использовании нужно следить за тем, какая из них какая, а через некоторое время (< час) их нужно очистить и отправить на переработку. Всегда очищайте доску до такого состояния, чтобы её можно было снова использовать для чего угодно

На большой коммерческой кухне правила будут другими, в основном из соображений экономии времени