Раскрывающиеся суши -роллы

Оставьте немного свободного места по краям и не набивайте ролл слишком плотно. Смешайте немного рисового винного уксуса с соусом тамари. Я предпочитаю соус тамари обычному соевому соусу, он просто вкуснее. Пальцем нанесите немного соуса на край нори (который вы оставили), чтобы свернуть ролл.

Разминание риса помогает так же, как и смачивание края нори. Попробуйте метод «наизнанку», который описал Стив, используя любую начинку по вашему вкусу. Они выглядят аппетитно и лучше держат форму. Перед переворачиванием можно добавить в рис поджаренные семена кунжута или икру.

Я помню, как наблюдал за тем, как японские повара готовят суши-роллы. Они используют немного риса, размятого с водорослями, чтобы склеить их. Как клей.

Полагаю, вы готовите обычные маки (нори наружу), а не роллы «Калифорния».

Оставляете ли вы примерно 1,5 см чистого нори (без риса) на внешнем крае (крае, который вы сворачиваете последним)?

Если вы слегка смочите незащищённый край нори водой, это поможет ему склеиться.

Две наиболее распространенные причины разваливания рулетов - это либо переизбыток начинки, либо слишком сухая нори. ответ dax сработает, если нори были немного суховатыми.

Я всегда обмакиваю суши в смесь соевого соуса и рисового уксуса — или, в зависимости от вида суши, в смесь кунжутного масла и соли, — но у меня была та же проблема, что и у вас: роллы разворачивались.

Я начала готовить меньшее количество соуса для макания, который мне нравится, и наносить его тонким слоем на край нори в месте соединения (представьте, что вы сворачиваете сигарету — у вас получается что-то вроде клейкого края). Это отлично работает, и я полностью заменила соус этой липкой смесью. Я по-прежнему чувствую вкус, но не получаю столько натрия из соевого соуса, и мои роллы хорошо держатся.

Если вы не хотите использовать соус, можно добавить немного воды, и, думаю, получится не хуже.