Упругость домашнего тофу

Так что я действительно начинаю есть тофу и хочу научиться готовить его самостоятельно (поскольку органические соевые бобы намного дешевле, чем органический тофу).

У меня такой вопрос: когда я покупаю тофу, я всегда выбираю самый плотный, чтобы в нём было оптимальное соотношение белков и жиров. Можно ли контролировать этот показатель при приготовлении тофу в домашних условиях, и если да, то как? Другими словами, как я могу быть уверен, что в домашнем тофу будет максимальное соотношение белков и углеводов/жиров?