Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли консервировать сладкий перец без сахара и уксуса?

Я хочу сохранить естественный сладкий вкус перца, поэтому не хочу мариновать его или добавлять сахар. Можно ли консервировать сладкий перец, запечённый на огне, без сахара и уксуса или они необходимы для безопасности?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/38310/can-i-pressure-can-roasted-sweet-peppers-without-sugar-or-vinegar
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Перец — продукт с низкой кислотностью, поэтому в домашних условиях для его консервирования потребуется автоклав.



    Смотрите, например: рецепт перца от NCFHFP.
  1. Этот вопрос является, по сути, общей версией: cooking.stackexchange.com/questions/36625/…, но я не уточнил, какие продукты можно безопасно консервировать таким способом.
  1. Я немного подкорректировал текст, убрав табуированное «есть ли рецепт». Думаю, теперь всё в порядке. Мы не принимаем запросы на рецепты, потому что они субъективны и на них может быть много ответов, а здесь это не так. Вы можете либо сделать это, либо нет, и в базовом рецепте консервирования нет субъективных вариаций. (Возможно, вопрос можно было бы сформулировать более обобщённо, но это уже другая проблема.)
  1. Этот вопрос, похоже, находится на грани: он выглядит как запрос на рецепт, но вопросы безопасности при консервировании (особенно продуктов с низким содержанием кислоты) кажутся отдельным случаем, и возникает вопрос, возможно ли это вообще в домашних условиях, что, на мой взгляд, вполне обоснованно. Не уверен, стоит ли нам его закрывать.
Вы уже ответили на этот вопрос