Содержат ли эти копчёные свиные ножки, в состав которых входит декстроза, глютен?

Декстроза — это другое название сахара глюкозы. В США большинство порошкообразных декстроз и/или глюкозных сиропов производятся из кукурузного крахмала, а в Великобритании и других европейских странах они могут производиться из пшеницы или других крахмалосодержащих растительных источников. Согласно исследованию 2008 года из Финляндии, несмотря на то, что в глюкозном сиропе на основе пшеницы было обнаружено небольшое количество остаточного глютена, люди с целиакией переносили его без вреда для здоровья.

Хотя ветчина вряд ли рекламируется как «безглютеновая», даже если в декстрозе содержится глютен, конечная концентрация глютена в ветчине, скорее всего, будет значительно ниже 20 частей на миллион, что соответствует правилам FDA.

Декстроза — это сахар. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице. Так что да, я почти уверен, что ваши свиные рульки не содержат глютен.