Регистрация Войти
Вопрос

Холодные фаршированные грибы?

Я планировал приготовить фаршированные грибы для вечеринки в честь Хэллоуина на работе (я буду в костюме Марио), но на работе нет подходящей духовки, а дорога до работы долгая и начинается рано утром, так что грибы явно не сохранятся горячими по дороге.



Итак, вопрос в том, как адаптировать рецепт для подачи в холодном виде или при комнатной температуре, чтобы он оставался вкусным.



Стоит ли мне запечь грибы, а потом, когда я буду готов, добавить холодную начинку? Просто не знаю, как поступить.



Я готовлю два вида: с овощами и с крабовым мясом. У меня есть крабовое мясо, брокколи, сливочный сыр, зелёный лук, соль, петрушка, чесночный порошок и куча приправ. Я собиралась придумать хорошую смесь...



Есть какие-нибудь идеи?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/38022/cold-stuffed-mushrooms
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Я не готовлю шляпки грибов. Мне так больше нравится. Я просто обжариваю нарезанные кубиками цукини, жёлтую тыкву, халапеньо, сладкий лук на небольшом количестве жира от бекона (после того, как я приготовлю бекон, раскрошу его и отложу в сторону). Во время обжаривания добавляю чесночный порошок, каджунскую приправу и укроп. Затем промакиваю бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир, и смешиваю со сливочным сыром, мексиканской смесью тёртых сыров и нарезанным зелёным луком, а затем приправляю по вкусу. Добавьте их прямо в шляпки сырых грибов, посыпьте мексиканским тёртым сыром и добавьте немного мексиканской паприки. Поставьте в холодильник, чтобы они остыли, и наслаждайтесь! Кто-то их полюбит, а кто-то возненавидит, но любой, кто любит грибы, не сможет от них оторваться.

  1. В целом, чтобы холодные блюда были одинаково вкусными, им нужны более насыщенные ароматы. Чуть больше приправ, чуть острее, чуть кислее.



    Однако вам также следует учитывать текстуру и культурные особенности.



    Я не уверен, что холодные грибы... уместны. Возможно, вам стоит попробовать их заранее и посмотреть, что вы об этом думаете. С другой стороны, сырые грибы тоже будут плохо сочетаться с начинкой.



    Я бы посоветовал пересмотреть то, что вы едите. Возможно, более логичным блюдом будет крудите, где начинка превращается в соус, а (сырые) грибы дополняются другими овощами.



    Если вам нужны горячие соусы, их, скорее всего, можно приготовить в микроволновой печи, если она есть в вашем офисе.
  1. Хорошие идеи. Думаю, там действительно есть тостеры, и я принесу один, так что, возможно, я смогу (за несколько подходов) сделать так, чтобы они стали горячими. Наверное, стоит постараться и приготовить их, а если нет, то лучше придумать что-нибудь другое.
  1. Похоже, ваш вопрос в первую очередь касается горячих и холодных грибов, поэтому последние два абзаца (в которых, судя по всему, запрашиваются рецепты начинок) кажутся лишними.
  1. У меня есть 12-дюймовый «Джордж Форман», который помогает мне готовить горячие блюда для офиса — например, буррито с курицей бирьяни, где мне нужен «Джордж Форман», чтобы запечатать буррито расплавленным сыром. Это очень удобная машина. Я готовлю в ней пиццу. Жарю в ней кешью в пасте гарам масала.
Вы уже ответили на этот вопрос