Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли заменить сушёную цедру лимона на сушёную цедру лимона с сахаром?

У меня есть рецепт мини-булочек с лимоном и маком, в котором используется покупная сушёная лимонная цедра в сахаре (3 унции). Можно ли заменить её сушёной лимонной цедрой, если я не могу найти сушёную цедру в сахаре? Рецепт мини-булочек с лимоном и маком взят из журнала Cuisine at Home. Цедра лимона весом 3 унции (1/2 стакана) смешивается с мучной смесью.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/37929/can-i-substitute-regular-dried-lemon-peel-for-sweetened-dried-lemon-peel
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. Вчера вечером мы приготовили это блюдо по рецепту с сушёной лимонной цедрой от Watkins, которая, по нашему мнению, была несладкой. Хлеб получился не очень.
  1. @Розмари Похоже, вы говорите о том, что они называют «европейской лимонной цедрой»? Они описывают её как «европейскую лимонную цедру высочайшего качества. Слегка подслащённая, очень мелко натёртая цедра».
  1. Подслащённую сушёную цедру лимона можно купить в King Arthur Flour примерно за 10 долларов.
  1. Я повсюду ищу один и тот же ингредиент для одного и того же рецепта. Я уже готов сдаться, но планирую написать в журнал. В прошлом мои запросы находили положительный отклик. Это просто бессмысленно, а я много пеку!
  1. Я нашла сладкую цедру лимона в магазине Reams. Она лежала рядом с мясным фаршем и другими продуктами. Она в контейнере объёмом 240 мл. Произведено компанией Pennant fruit products, inc. Во Флориде. Я хочу приготовить блюдо по этому рецепту. Удачи.
  1. Если вы ищете рецепт засахаренной лимонной цедры, любой из нас может вам помочь, это несложно. Покажите нам рецепт, мы обязательно поможем.
  1. У нас есть подслащённая (но не гидратированная) цедра, которую производит компания Dr Oetker. Она используется в небольших количествах, примерно 2–3 г на рецепт, а не 3×28 г.
  1. Возможно, это полусухой пиллинг, чтобы объяснить его вес, хотя я не знаю, видел ли я полусухой пиллинг.
  1. Даже в засахаренном виде это много, если только он не пропитан водой.
  1. @Jolenealaska Да, именно поэтому я думаю, что в состав входит цукаты.
  1. ВАУ... Три унции — это МНОГО!
  1. Пожалуйста, приложите рецепт для наглядности... если они действительно имеют в виду засахаренную цедру лимона, то это не лучшая замена.
Вы уже ответили на этот вопрос