Вопрос
john
Вчера 19:30
Действительно ли креветки спариваются со своими сородичами перед тем, как их подают в суши сырыми?
«Сырые креветки, которые подают в суши все, начинают жизнь как самцы, а затем все внезапно становятся самками и спариваются со своими младшими братьями и сёстрами». — Тревор Корсон, «История суши»
Это правда? Действительно ли все креветки должны пройти через этот процесс, прежде чем их подадут сырыми? Если они не спариваются со своими сородичами, разве их можно подавать сырыми? Почему?
Примечание: проведя дополнительное исследование, я выяснил, что не все креветки рождаются самцами. Так почему же в суши используют только тех, кто родился самцом? Или автор этой книги полный идиот?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/37865/do-shrimp-really-have-sex-with-their-siblings-before-being-served-raw-in-sushi
1
Это не соответствует действительности ни в каком значимом смысле и не имеет никакого отношения к суши. Похоже, автор просто пытался придать этому скандальный оттенок, чтобы привлечь внимание.
Это очень, очень сенсационная версия того, что на самом деле происходит по крайней мере с некоторыми видами креветок. По сути, все они рождаются самцами, поэтому, прежде чем они смогут размножаться естественным путём, некоторые из них должны превратиться в самок. Часть про братьев и сестёр, по сути, выдумана; конечно, у каждой креветки есть много потомства, поэтому некоторые, вероятно, случайно размножаются с «братьями и сёстрами», но они не ищут их специально. Однако утверждение моложе в некотором смысле верно, поскольку они превращаются из самцов в самок, но не наоборот, поэтому, естественно, самцы моложе самок. См., например, эту страницу.
Однако я не думаю, что эти виды — единственные, которые используются для приготовления суши, так что в целом это утверждение по сути неверно. Не все креветки меняют пол, а у тех видов, которые это делают, вылавливают не только взрослых особей (которые сменили пол), и не все они спариваются с братьями и сёстрами. Я уверен, что кто-то ел суши, приготовленные из самки одного из этих видов, которая спаривалась с братом или сестрой, но об этом не стоит писать книгу.